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小酥饼的做法流程 不加酵母不加泡打粉做的小酥饼,太好吃了

142次浏览     发布时间:2023-04-28 12:50:19    

一次偶然的机会,在重庆结识了一位内蒙古姑娘,因为住在同一酒店,而且和她很聊得来,她是在南方出生的,小时候随父母迁往内蒙古,后来就在那里成家立业了,嫁的夫家是北方汉族人。

她说她婆婆做的饼特别好吃,做为南方的我,在做面食这块不是很熟练,于是我就请教了她怎么做,她就告诉我不用酵母不用泡打粉做出来的饼最好吃,而且放凉了也不会发硬,她告诉了我几种做饼的方法,今天暂且分享这一种,我家几个小孩真的一次吃了十八个。

下面就来看看是怎么做的吧!

[准备的食材]

面粉500克,开水325克,花生油40克,白糖30克,盐4克,白芝麻适量

[制作步骤]

1.500克面粉中加30克白糖、4克盐搅拌均匀,加325克开水用筷子搅拌匀,加40克花生油下手揉成光滑的面团

2.准备两个小碗,分别加少量面粉,一个面粉碗中加入食用油调成油酥,另一个碗中加白糖,放少量水搅拌均匀做成糖馅

3.把揉好的面团切成3个等份们面团,再次揉光滑

4.取一个面团用擀面杖擀成薄饼,刷上一层油酥

5.从一边滚成长条

6.切成50克左右的剂子

7.包上糖馅,像包包子一样包起来,收口之后口子朝下放置10分钟

8.取一个小剂子,用擀面杖擀成牛舌状,刷上一层清水

9.撒上白芝麻,用擀面杖轻轻压紧芝麻使它不容易掉

10.开小火热锅,刷一层油,把饼胚放入锅中,盖上盖子慢熔2分钟,开盖,翻面煎至金黄色

这样烫面小酥饼就做好了,很香很好吃,放凉了之后也不会硬

夏沫小贴士:

①普通面粉中加少量盐,可以增加筋度

②和面用开水和的,放凉了之后也不会发硬

③不是电饼铛烙饼,用的锅子烙饼要用不粘锅,其它的如铁锅很容易糊而且中间也很难烙熟

④把饼胚放锅里,开最小火,盖上锅盖烙2分钟,中间部分很容易熟,翻面之后就不用盖盖子了

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