最简单的年糕做法 ,软糯劲道不黏牙,比买的还好吃,春节吃寓意好

最简单的年糕做法 ,软糯劲道不黏牙,比买的还好吃,春节吃寓意好

年糕怎么做劲道不黏牙?配方和做法都告诉你,过年涮火锅不用买了!

对于北方人来说,今日就是小年了,大家都开始打扫、祭灶,收拾整洁迎新年!“二十三,糖瓜粘”,对于小年来说,各地方都有不同的饮食习俗,有的地方吃饺子、吃糖饼、吃糖瓜、吃爆米花糖、吃麻饼,有的地方吃年糕、吃米饼、吃甘蔗。

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如果说北方人的每一个节日都离不开饺子,那么南方人的每一个节日似乎都离不开年糕,年糕寓意着年年高,软糯劲道,深受大家喜爱!年糕的花样、年糕的吃法也是多种多样,有直接加工好的、口感清甜的各种口味的软糯年糕,有用来涮火锅的芝士年糕,有用来炒菜的切片年糕,还有用来烧烤的条状年糕。不管哪种方式,都是吃货们的必点必吃之食。

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其实年糕的做法很简单,我们自己在家就可以做,要想年糕劲道不黏牙,我们多做一个步骤就可以了,今天就跟大家分享家常做年糕的配方和做法,做上一锅春节用来煎、炸、涮、炖都可以了,就不需要再出去买了。

【年糕】

食材:糯米粉90克,粘米粉90克,清水130克。食用油适量。

【具体做法】

1、准备糯米粉和粘米粉各一半,粘米粉也就是大米粉,卖杂粮的地方都有打好的,买不到的话也可以将大米用料理机打成米粉来用。

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2、加入清水,揉成面团,加水的时候不要一次性倒入,根据粉的吸水性来调整。

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3、揉好的面团揪下30克面团,按扁放入锅中煮熟。这叫“粿粹”。

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4、煮好的粿粹放凉,跟揉好的面团混合,重新揉成面团。

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5、一开始揉的时候不大能完全混合,一定要耐心揉匀。

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6、揉好的面团分成小剂子,一个个搓圆,再搓成细长条状。这样涮火锅吃比较方便。

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7、也可以直接整理成长方形条状,可以切片炒着吃。

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8、锅中放入蒸屉,刷上一层油,或者垫上一层油纸,放入年糕,大火蒸20分钟即可。蒸好放置凉透,可以抹上一层薄薄食用油防止沾粘在一起。

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软糯劲道不黏牙的年糕就做好了,我们用煮粿粹的方式来揉面,这样做出来的年糕不发硬,柔软劲道好吃。还可以在里面包入豆沙或者芝士,这样吃起来口感就更棒了!

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【小贴士】

1、和面的时候糯米粉和粘米粉各一半,这样做出来的年糕米香味十足,还不黏牙。

2、煮粿粹的时候,水开再放进去煮,煮至粿粹漂浮在水面就熟了,捞出放凉再用。

3、蒸好的年糕直接吃都好吃,也可以用保鲜袋装起来冷冻,吃的时候随时拿。

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