年糕怎么做劲道不黏牙？配方和做法都告诉你，过年涮火锅不用买了！

对于北方人来说，今日就是小年了，大家都开始打扫、祭灶，收拾整洁迎新年！“二十三，糖瓜粘”，对于小年来说，各地方都有不同的饮食习俗，有的地方吃饺子、吃糖饼、吃糖瓜、吃爆米花糖、吃麻饼，有的地方吃年糕、吃米饼、吃甘蔗。

如果说北方人的每一个节日都离不开饺子，那么南方人的每一个节日似乎都离不开年糕，年糕寓意着年年高，软糯劲道，深受大家喜爱！年糕的花样、年糕的吃法也是多种多样，有直接加工好的、口感清甜的各种口味的软糯年糕，有用来涮火锅的芝士年糕，有用来炒菜的切片年糕，还有用来烧烤的条状年糕。不管哪种方式，都是吃货们的必点必吃之食。

其实年糕的做法很简单，我们自己在家就可以做，要想年糕劲道不黏牙，我们多做一个步骤就可以了，今天就跟大家分享家常做年糕的配方和做法，做上一锅春节用来煎、炸、涮、炖都可以了，就不需要再出去买了。

【年糕】

食材：糯米粉90克，粘米粉90克，清水130克。食用油适量。

【具体做法】

1、准备糯米粉和粘米粉各一半，粘米粉也就是大米粉，卖杂粮的地方都有打好的，买不到的话也可以将大米用料理机打成米粉来用。

2、加入清水，揉成面团，加水的时候不要一次性倒入，根据粉的吸水性来调整。

3、揉好的面团揪下30克面团，按扁放入锅中煮熟。这叫“粿粹”。

4、煮好的粿粹放凉，跟揉好的面团混合，重新揉成面团。

5、一开始揉的时候不大能完全混合，一定要耐心揉匀。

6、揉好的面团分成小剂子，一个个搓圆，再搓成细长条状。这样涮火锅吃比较方便。

7、也可以直接整理成长方形条状，可以切片炒着吃。

8、锅中放入蒸屉，刷上一层油，或者垫上一层油纸，放入年糕，大火蒸20分钟即可。蒸好放置凉透，可以抹上一层薄薄食用油防止沾粘在一起。

软糯劲道不黏牙的年糕就做好了，我们用煮粿粹的方式来揉面，这样做出来的年糕不发硬，柔软劲道好吃。还可以在里面包入豆沙或者芝士，这样吃起来口感就更棒了！

【小贴士】

1、和面的时候糯米粉和粘米粉各一半，这样做出来的年糕米香味十足，还不黏牙。

2、煮粿粹的时候，水开再放进去煮，煮至粿粹漂浮在水面就熟了，捞出放凉再用。

3、蒸好的年糕直接吃都好吃，也可以用保鲜袋装起来冷冻，吃的时候随时拿。