炖蛋时用上2个小窍门，蛋羹又嫩又滑，一次就能成功，零失败。今天要跟大家分享的是榨菜蛋羹，蛋羹是家喻户晓的美食，也是孩子辅食的不二选择，所以可以说蛋羹是从小吃到大的美食，特别是大冬天喝上一碗热乎乎的蛋羹，全身暖和。经常有亲抱怨蒸的蛋羹太老有气孔，其实做蛋羹时只要掌握好二个小窍门，一是蛋液和水的比例，水是蛋液的二倍左右即可，二是蒸的时间，蒸蛋羹八分钟到十五分钟左右，根据自家蒸蛋羹的碗和盘子来定时间，掌握好这二点，新手做出来的蛋羹也会又嫩又滑，
榨菜蛋羹，一道非常美味的家常菜，炖蛋时加上少许榨菜丁，这样蒸出来的蛋羹更加鲜美，嫩滑爽口的蛋羹加上鲜美脆爽的榨菜丁，一起吃非常爽口，开胃又下饭，喜欢的话可以一起来试试噢。
【榨菜蛋羹】
材料：鸡蛋2个、榨菜10克、小葱1根、盐2克、生抽1汤匙、香油半汤匙
做法：
1.准备食材。
2.榨菜清洗一下放案板上切成小块、小葱切成小段。
3.将二个鸡蛋磕入大碗中。
4.鸡蛋先搅拌均匀，再将二克盐加半碗温水搅拌均匀后倒入蛋液中，充分搅拌均匀至无白色透明蛋白。搅拌时候图省事你也可以直接把盐放入鸡蛋中搅拌均匀后直接加入温水。
5.将搅拌好的蛋液过滤掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋才无气孔，如果家里没有网筛的话，你可以直接用勺子将泡沫刮掉就可以，简单又省事。
6.过滤好的蛋液表面的小气泡再用勺子刮一下。
7.将大碗放入蒸箱中，扣上一只大盘子防止水蒸气掉入碗中，也可以在碗上直接盖上保鲜膜用牙签戳几个洞，蒸八到十分钟左右，蒸蛋羹别选太深的碗或盘子，浅一点的蒸八到十分钟就足够了，盘太深蒸十分钟的话中间也不会凝固。
8.将倒扣的盘子拿掉，蛋羹表面撒上榨菜碎，盖上盖子焖一分钟。
9.取一只碗放入一汤匙生抽和半汤匙香油，再加一汤匙的温水搅拌均匀。
10.将料汁淋在蛋羹上，撒上少许葱花即可。
美味的榨菜蛋羹就做好了。
