腐竹是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它的口感和味道都非常不错，可以做成各种各样的美食，腐竹既可以煮着吃，也可以炒着吃，还可以涮着吃。今天来跟大家分享一个最适合腐竹的吃法，黄瓜凉拌腐竹，这样做出来的黄瓜，爽脆可口，开胃下饭，腐竹Q弹爽口，非常美味，咱们一起来看一下黄瓜凉拌腐竹详细的烹饪步骤吧。
【黄瓜凉拌腐竹】
【烹饪食材】腐竹，黄瓜，白醋，大蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，木耳，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的腐竹非常好吃，爽脆可口，开胃下饭，咱们一起来准备一下黄瓜凉拌腐竹用到的烹饪食材吧。先准备适量的腐竹，然后再准备1~2根黄瓜，适量的白醋，3~5瓣大蒜3~5根小米辣，一小勺白芝麻，一小勺辣椒面，一小把干木耳，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油。
2、先将咱们准备好的腐竹取出来，用剪刀将腐竹剪成小段，在挑选腐竹的时候要选择颜色是淡黄色，有光泽，里面是空心的，这种腐竹蛋白质含量高，做出来的美食Q弹爽口。腐竹剪好之后，咱们向里面倒入45度的温水，这样可以快速泡发，然后加一点白醋可以加快腐竹泡软的速度。然后咱们盖上盖子浸泡10分钟左右。
3、把准备的大蒜取出来，用刀将大蒜拍碎，然后切成大蒜末，尽量切得碎一点，这样蒜香味更容易出来，接下来再把准备好的小米辣洗净切碎放入碗中。大蒜和小米辣全部放到碗中之后咱们再向碗中放上适量的芝麻，辣椒面，然后放到一旁待用。
4、将黄瓜放在水中充分清洗干净，清洗完了之后控一下水，然后将其头部和尾部全部切掉，接下来用刀背将黄瓜拍碎，黄瓜拍散之后更入味，更好吃。
5、黄瓜拍好之后，咱们用刀将其切成小块，然后放到碗中备用。10分钟以后看一下腐竹就已经差不多泡好了，锅中烧上适量的水，水开之后咱们放入已经提前泡好的木耳，还有腐竹焯水一遍，一直焯水到断生之后捞出来过一遍凉水，这样会增加它们的口感。
6、烧上适量的热油，然后在调料碗中直接浇上热油，激发出香味，香味出来了之后搅拌一下，再向碗中放上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油搅拌均匀。过凉后挤干水分，然后放入到大碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀，即可装盘食用。
【小贴士】
1、在挑选腐竹的时候，一定要选择淡黄色，有光泽，里面是空心的，这种腐竹蛋白质含量是非常高的，做出来口感筋道Q弹。
2、在调料汁的时候要根据自己的口味来进行。
