大头菜可以说是一种腌菜，也可以是一种新鲜的菜，也就是我们平时经常吃到的包菜，作为腌菜用来炒肉是非常开胃的，不管是喝粥还是拌饭，大头菜炒肉都是很好的一中的啊呸，大头菜一般在广东一带人们食用比较多，各种各样的吃法，样式很多，中国人的饮食文化非常丰富，不一样的地方对于食物的处理就有很大的不同，大头菜作为一种大众菜，今天咱们就来尝试一下这道简单而又丰富的大头菜炒肉的做法吧!
食材明细：
猪肉，大头菜，红烧汁，大蒜等各适量;
制作步骤：
1.腌制好的大头菜用清水洗干净后切小片，放在水中浸泡几个小时，期间可以适当地换水;
2.猪肉洗净剁碎，剁成肉末备用;
3.腌制大头菜的水倒掉，将其切成小丁备用;
4.炒锅中加入适量植物油烧热，加入蒜末爆炒出香味;
5.将肉末倒在锅中，用大火翻炒几分钟;
6.倒入大头菜一起翻炒片刻;
7.约十分钟之后加入适量清水和红烧汁，翻炒均匀盖上锅盖小火焖煮几分钟;
8.直至水分基本都收干后即可出锅。
小贴士：
大头菜具有很多的营养功效与作用，对于人们来说只是一种很大众的菜肴，但是却有着很好的养生价值，对于一般的失眠多梦，耳目不聪，关节屈伸不利和腰腿疼痛等症状均具有一定的辅助治疗的功效，它含有维生素C十分丰富，对于女性来说，还能起到一定的美容养颜的作用，这种大头菜炒肉的做法不仅简单，而且味道丰富，十分开胃，还具有养生作用，是一道老少皆宜的健康食谱。
