豆腐是一道在全国各地都非常受欢迎的一道美味食材，营养价值高用料常见便宜，随着地域与饮食习惯又别，又有老嫩豆腐至分，不同的豆腐又有不同的特点和烹饪方式。
今天就以老豆腐为例，教大家一道“葱烧豆腐”的家常做法，这道菜的最大特点就是色泽金黄、清淡入味，无论是下饭还是小酌都是不错的选择。
【葱烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：老豆腐一块，先一分为二，再切成四四方方的豆腐块，放在盆中用清水浸泡。
大葱白一段切成葱花，大蒜几粒先切成蒜片，再切成蒜末，生姜一小块切成姜末，小米椒两根切成辣椒圈。
小葱两根切成小葱段，单独放在一个盆中。
2.锅内烧油，油要稍微多一点，撒上2克食盐，把锅烧热以后，再撒食盐，不但可以给豆腐入底味，豆腐还不容易粘锅。
3.豆腐一面煎黄以后，用筷子夹起翻一下面，把豆腐四面都煎至表皮发硬，色泽金黄时夹出来摆放在盆中。
4.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末和小米椒，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒出红油，淋入一勺清水，开大火，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾，加入2克鸡粉，1克白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜。
5.倒入煎好的豆腐块，开小火盖上锅盖慢炖给豆腐入味，炖1分钟就要为豆腐块翻一次面，豆腐入味以后，淋上一点水淀粉，收浓汤汁的同时，还能让使汤汁更好的附着在豆腐上面使豆腐更入味。
6.汤汁煮浓以后，倒入小葱段，翻炒至小葱段断生，就可以关火出锅装盘了。
好了，这道简单又营养的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
