传说由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,因而得名。

菠萝咕噜肉
原料:猪的脢头(猪肩)肉150克、新鲜菠萝2片、青椒1个、红辣椒1个、鸡蛋1个、料酒15毫升、盐5克、番茄酱50毫升、醋8克、糖15克、盐5克、水淀粉60毫升 步骤 1、猪肉洗净去皮,切成0.5厘米厚3厘米长的块,再加入5克盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀,腌制10分钟然后用手把肉片沾上干生粉搓成丸子待用。菠萝切小丁,青红椒切小丁备用。

切肉块
2、当油锅加热到4成热时,将肉丸子放入炸熟捞出;将油加热至 7成 温度,再加入炸好的肉丸再次炸至金黄色时,取出备用。

炸丸子
3、锅中加入少许油,中小火加热,加入番茄酱,慢慢炒出红油,然后加入糖、白醋和盐,做成糖醋酱,最后将水淀粉倒入一圈,然后加入菠萝搅拌均匀。

裹汁
4、然后快速倒入肉丸、青红椒翻炒均匀,装盘即可。
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