传说由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。
菠萝咕噜肉
原料：猪的脢头（猪肩）肉150克、新鲜菠萝2片、青椒1个、红辣椒1个、鸡蛋1个、料酒15毫升、盐5克、番茄酱50毫升、醋8克、糖15克、盐5克、水淀粉60毫升 步骤 1、猪肉洗净去皮，切成0.5厘米厚3厘米长的块，再加入5克盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟然后用手把肉片沾上干生粉搓成丸子待用。菠萝切小丁，青红椒切小丁备用。
切肉块
2、当油锅加热到4成热时，将肉丸子放入炸熟捞出；将油加热至 7成 温度，再加入炸好的肉丸再次炸至金黄色时，取出备用。
炸丸子
3、锅中加入少许油，中小火加热，加入番茄酱，慢慢炒出红油，然后加入糖、白醋和盐，做成糖醋酱，最后将水淀粉倒入一圈，然后加入菠萝搅拌均匀。
裹汁
4、然后快速倒入肉丸、青红椒翻炒均匀，装盘即可。
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