红烧牛肉是一道全国人民都喜欢的菜。既然叫红烧牛肉，那么这道菜的主角肯定是牛肉。烧这道菜选牛肉的时候我们要首选牛腩，牛腩也就是牛肚子上的肉，这个部位的牛肉因为被筋膜包裹只要烧制的火候和时间够了，做出来的烧牛肉就不会材，用四川话说就是不会恰牙齿。
主料：
牛腩1000g
调辅料：
菜籽油适量、清水适量、八角3g、草果三枚、汉源花椒2g、陈皮1g、丁香两枚、香叶1g、桂皮5g、白酒20g、盐5g、郫县豆瓣酱80g、糖色20g、香菜花2g
享受过程：
1五成油温的炒锅中加入香料炒香
2 牛腩切块以后下入炒锅中，加入白酒、盐一起煸香出油以后放入烧菜锅中备用
3 炒锅洗净以后加菜籽油烧到六成油温加入郫县老豆瓣
4 炒香以后的豆瓣加水后大火熬制，二十分钟以后就是豆瓣红汤
5 将熬好的豆瓣红汤加入煸好的牛肉中，豆瓣渣用丝漏滤出不要
6 加入糖色
7 大火烧开以后转小火烧二个小时左右牛肉熟软化渣后红烧牛肉做好了，还可以根据自己的喜好加入萝卜、土豆、笋子等
8撒上香菜花或芹菜花即可上桌
小秘密：
1烧牛肉加了陈皮味道就不一样
2 炒豆瓣需要中火慢慢炒，这样才能让豆瓣的香味和色泽完全融合到油中
