经常在生活中，看到的各种美食类综合节目里面，都会有红烧肉这一道菜，其实肉眼来看话，感觉步骤是非常的简单，不就是酱油卤肉吗？但是事实证明，想象都是美好的，当自己真刀实战地做出来，步骤竟然是如此的简单。
红绕肉其实是属于鲁菜的。红烧肉也是一道比较大众化的大菜，主要是用五花肉作为制作的主要材料，而且最好在购买猪肉的时候，要选一些肥瘦相间的五花肉，切记，不能太肥，但是也不能太熟，不然口感会达不到好吃的层次的。其实在家中一般烹饪红烧肉，都是用普通炒菜的大锅进行烹饪的，但是如果有条件的话，在家也可以用砂锅进行烹饪红烧肉，毕竟做红烧肉最好最合适的锅具，就是砂锅。
首先在做红烧肉之前，必须要准好一个质量好的砂锅，因为砂锅和红烧肉是绝配的，第二个要准备的就是一块肥瘦相间的猪肉，最好选择猪肉的时候，是选三七分的肥瘦相间的猪肉，用这样的猪肉做出来的红烧肉绝对是肥而不腻的。其实做红烧肉的步骤是非常的简单的，毕竟是比较出名的家常菜，所以就算做法简单，但味道却也是极好的。
【材料】肥瘦相间的五花肉500克。生姜几片，桂皮一块，冰糖少许，香叶少许，八角适量，红枣6个，老抽30毫升，盐5克，醋25克，香葱10克，四块蒜瓣等等。
【制作步骤】
1，五花肉清洗干净，把整条的五花肉放到开水中烫30秒，切记，五花肉一定要有皮的。
2，烫30秒后就把五花肉捞出，放置水龙头处冲洗直至五花肉凉透，在放凉之后，就可以把五花肉切成厚块，大概呈正方形形状，然后字切好之后再放入开水烫30秒，再次捞出放水龙头下冲洗知道凉透之后，再次放进烫水锅中进行灼烧，最后捞出再沥干水分即可。
3，锅里放油，桂皮，香叶，八角，然后小火炒出香味。
4，放入五花肉一起进行煸炒
5，五花肉煸炒至两面都微黄。
6，放入冰糖，老抽还有生抽，盐。
7，翻炒均匀，让每块肉都上色。
8，加入开水末过红烧肉，不同锅盖，大火煮开
9最后加入姜片，红枣，大火煮开之后转小火炖煮40分钟带一个小时。
10，大火收汁
11知道酱油浓稠每块五花肉都裹上酱汁即可。
