香辣土豆片
自己在家炸土豆，几块钱的成本，就能够一家人吃了，而且还健康美味，金黄香酥脆的土豆片，让人一口一口根本吃不停~
炸土豆片的时候，有些人总是容易出现发软的情况，这是因为没有将其中的小技巧掌握到位，下面我们一起来看看正确的做法吧~
材料：小土豆2个、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、芝麻半勺、食用油、淀粉、盐、糖适量（根据需要酌情增减）。
制作：
1.土豆去皮，洗干净，切成薄片，清水浸泡10分钟洗出淀粉。
2.冷水下锅，水开后放入土豆片，1分钟左右捞出。过冷水，控干水分，倒入适量淀粉，抓均，让土豆片的表面都裹一层淀粉。
3.起锅热油，等到五成油温，油烟开始出现时放入土豆片，大火炸制，炸熟捞出。
4.过1分钟左右，复制一次，五成油温大火炸2分钟左右，炸到表面金黄捞出。
5.锅内倒入适量油、辣椒粉、孜然粉、芝麻、盐、糖，小火炒香，再倒入土豆片翻炒片刻就可以出锅啦~
提示：
1.土豆易熟，焯水时间不能太长，会失去土豆脆感。
2.土豆片需要炸两次，第一次炸是炸熟，第二次是将外层炸酥，这样才不会出现发软的情况。
炝拌土豆丝
今天再分享一道炝拌土豆丝，简单易做，清脆爽口又入味，而且健脾开胃，特别适合没有食欲的小伙伴~
纠结吃什么的时候，不如就来一盘炝拌土豆丝，酸辣适口，好吃下饭，保准你胃口大开！
材料：土豆1个、胡萝卜半根、青椒半个、香醋1勺、生抽1勺、香葱、盐、食用油适量。
制作：
1.土豆、胡萝卜去皮洗净和青椒一起切丝，如果想省事，也可以用擦丝工具帮助擦出细丝；香葱切末。
2.把切好的土豆丝放到清水里浸泡10分钟，把淀粉清洗干净。
3.再烧一锅开水，水开后把清洗过的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝放进开水里焯1分钟左右，漏勺捞出。过冷水，沥去多余的清水。
4.把沥干的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝放到小盆里，放上切碎的香葱末，再放入适量的食用盐、香醋。
5.起锅，放入适量的食用油烧热，把热油泼到香葱碎上，会发出“吱吱”的热油声，用筷子搅拌均匀就可以开吃啦~
提示：
1.喜欢吃辣的小伙伴还可以淋上一点辣油，或者在泼热油的放一点干红辣椒再泼热油。
2.浇花椒、辣椒油之后，加盖焖1分钟，味道会更好。
