我们常说“山珍海味”，那我们一提到“海味”就首先想到海参鲍鱼，那么关于鲍鱼你又了解多少呢？今天就让我们好好了解了解鲍鱼吧。
鲍鱼通常生长在水温较低的海底，它的足迹遍布太平洋、大西洋和印度洋。
鲍鱼虽然叫“鱼”，但其实并不是鱼，其属原始海洋贝类。因为鲍鱼的形状像人的耳朵，所以也叫“海耳”。
鲍鱼是海鲜里的”珍品“之一，同海参、鱼翅、鱼肚共称为“海中四珍”。鲍鱼味道鲜美。营养丰富，被称为海洋里的“软黄金”。鲍鱼是非常名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。
鲍鱼也是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。
做红烧鲍鱼
红烧鲍鱼是广东省的传统名菜，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻。
鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，不是其他海鲜能够比得上的，在中国也素有“一口鲍鱼一口金”的说法。
首先要把连江鲍用水发制好，加入鸡肉、火腿、干北，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤锅里备用。
将鲍鱼划上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟。
加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。
这样，一份红烧鲍鱼就做好啦！
