用料

鸡胸肉适量，鸡蛋适量，黄瓜适量，面包糠适量，面粉适量，泰式甜辣酱适量，白胡椒粉少许，五香粉少许，料酒１勺，生抽１勺

脆皮鸡饭的做法

1.一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软，黄瓜洗净切丝备用。

2.片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。

3.起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。

4.戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。

5.铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！