不烂子也称拨烂子，是一种山省的传统面食。它做法简单又好吃，深受山西老百姓的喜欢，就像我家，妈妈经常会做给我们吃。
将蔬菜（如土豆、芹菜、榆钱、豆角等）材料拌入面粉，这里一定要搅拌均匀，要将面粉均匀的裹在菜上面，然后就可以上笼蒸了，大概蒸十分钟左右就可以了，不喜欢炒着吃的小伙伴这里就可以直接食用了，不过如果直接蒸出来吃，南那么就要在裹面粉的时候稍微放点食盐。个人还是觉得炒着比较好吃，一般去饭店吃也都是炒着吃的，味道筋道有嚼劲，是山西人特别喜欢的一种吃法，其实看到它的标题很多人以为是一种炒菜，它真不是一种菜品，完完全全是一种主食哦。
今天给大家介绍一种用土豆丝做的最简单做法：
一.将土豆插丝，用水清洗一下备用
二. 将面粉拌入土豆丝如下图
三. 上锅蒸10分钟
四. 起锅烧油，加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，这里喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒
五. 加入已经蒸好的不烂子，加入少许食盐、酱油、生抽翻炒均匀就完成了
