白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇等，属于伞菌目，是一种珍稀食用菌，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
白玉菇营养丰富，怎样才能做的更加美味，今天就给大家分享一个干煸白玉菇的做法。
首先我们准备一下食材：白玉菇150克，放在盆中清洗干净。
干辣椒20克，花椒5克一起放在碗中，不能吃辣的可以少放一点辣椒。
大葱一段，切成葱花，放在盆里，生姜切成姜丝，大蒜拍扁以后，剁成蒜末，与葱，姜放在一起，小葱切成葱花，放在盆里。
在清洗干净的白玉菇上面撒上食盐2克，用筷子搅拌均匀，给白玉菇入一下底味，同时也杀一下白玉菇里面的水份。
把白玉菇里面的水分腌制出来，用手挤一挤，然后放在盆中，接着撒上玉米淀粉5克，撒上淀粉给白玉菇表面形成一层保护层，炸出来的白玉菇口感酥脆还不易回潮。
食材准备好以后，我们把白玉菇炸一下：锅内烧油，油温五成热时倒入白玉菇，小火炸一分钟，炸出白玉菇的水分，倒出白玉菇控油。
下面我们开始烹饪，锅内留底油，油热以后，放入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入干辣椒和花椒翻炒一会。
起锅放入炸好的白玉菇，撒上椒盐，开小火翻炒，翻匀椒盐倒入切好的小葱花，翻炒几下，把白玉菇炒出香味。
就可以出锅装盘了，最后撒上少许熟芝麻作为点缀。
这道焦香酥脆的干煸白玉菇就做好了，既能当主食，还能做零食吃，家里小孩子非常喜欢吃，越嚼越香，尝一口就停不下来，快过年了，喜欢动手的妈妈们给孩子做一道干煸白玉菇吧。
