红烧肘子，也叫做红焖肘子，是山东的传统名菜，在鲁菜宴席中也是传统的大菜。红烧肘子是年夜饭桌上必备的年菜，这道菜色泽鲜亮，红红火火的很是喜庆，色香味俱全，深受大人小孩的喜爱。
家庭聚餐的时候，端出一盘自己做的红烧肘子，又卫生又好看，下面小编就来教大家，如何做红烧肘子。买一只猪前肘，放到火上烧一下，将肘子上的毛处理干净并洗净，冷水下锅将肘子焯水，煮出沫来将肘子捞出，放在旁边晾干。锅中倒入少许油，加入冰糖，冰糖变成焦黄色时调到最小火，放入猪肘，让肘子表皮都均匀地沾上糖浆，当猪肘变为焦红色时，加入两勺老抽给肘子上色儿，稍微开大点火，锅中放入几瓣剥好的蒜、六七段大葱和三四片姜，炒香后加入半没过肘子的常温水，再加入三勺黄酒和香料包，香料包中有一把花椒、一把小茴香、一个八角、一片白芷。将一整个洋葱剥皮切几刀放入锅中，再加入一块捣碎的酱豆腐和适当的盐，开大火煮开后，全部倒入高压锅中，上汽后中火慢炖，一个小时左右开锅，加入一小碟冰糖和白酒，五分钟后将肘子和汤汁倒入炒锅中，其他的不要，开大火收汁，看到晶莹剔透的肘子表皮就成功了，装盘开吃吧。
猪肘的营养价值丰富，有着非常丰富的胶原蛋白，多吃猪肘能美容这是大家都知道的，不仅如此，猪肘里还有能抑制胃酸、改善神经焦虑、促进铁的吸收、提供优质蛋白和脂肪酸、保护皮肤健康的营养元素。这么一看，吃猪肘是不是好处多多啊，但有几种人要慎重食用猪肘，如肥胖人士、患有胆囊方面疾病的人、湿疹患者和糖尿病患者，特别是血脂高的人士更不能多吃。
