这段时间十分特殊，为了别人和自己的身体健康，为了不加大疫情的恶化，全国都在呼吁少出门、别聚会。豆妈一家老老小小是都十分珍惜自己和他人的生命，全家人都安安稳稳地待在自己的家里，哪里也不去。而且现在口罩十分珍贵，出门不戴口罩是不行的，没什么必要能不出门我们就都不出门，避免浪费资源，建议大家也要这样做，对自己好，对家人好，对其他人也好。每天看新闻，看到那些不顾疫情总是出门聚会的人确诊，甚至连累到别人，气不打一处来。豆妈觉得大家还是听号召安稳待在家里吧。
总憋在家里确实会无聊，但也不能消极度日，保证自己的身心健康就是最大的帮助。豆妈在家会给家人们变着法子做好吃的，年前备年货的时候倒是买了很多做烤冷面的冷面片，这两天清点家里储量情况的时候发现了，就想着把它先解决了。烤冷面大家应该都吃过，尤其是北方的朋友，但今天豆妈要做的是炒冷面。其实跟烤冷面做法差不了多少，就是多了一步而已，不过吃起来更方便也更入味了。大家一起来看着学一学吧。
【一锅炒冷面】
食材：
冷面片3片、鸡蛋2个、火腿肠2根、甜面酱3勺、烤冷面酱4勺、糖1勺、醋2勺、孜然粉1勺、辣椒粉适量、油4勺、洋葱1/3个、香菜2棵、熟白芝麻适量
做法：
1、把准备好的三片做烤冷面的冷面片用刀切成菱形的小面片。平时咱们做烤冷面都是把冷面片整片整片直接放进锅里烤的，但豆妈觉得把冷面片切成菱形小片之后更容易受热做熟，这也就是这道菜为什么叫做炒冷面的原因所在了。
2、把鸡蛋打散成均匀蛋液，洋葱、火腿肠、香菜都分别切好备用。这些辅料食材不建议切太大块，不好熟，切得稍微小些比较好熟好入口，切得跟菱形小面片差不多大小就好。
3、锅里热油，倒入搅打均匀的鸡蛋液滑熟后盛出来备用，接着将切好的火腿肠倒入锅中炒香后再加切好的菱形冷面片翻炒半分钟，加适量水煮软水量大概两大汤勺即可，可以把冷面片煮得软一些。滑蛋要求油要多一些，不然做不出香嫩的滑蛋，反正后面还要炒其它的食材，豆妈建议大家热油的时候放的油量比平时炒菜稍微多一些。
4、加入切好的洋葱小块翻炒片刻，加甜面酱、烤冷面酱、白糖、醋翻炒均匀。之前买冷面片的时候卖家就有送烤冷面酱，应该是买一包烤冷面片就会送一包烤冷面酱，如果没有的话可以用其它酱代替，比如说蒜蓉辣酱，没有的话老干妈也行啊，口味淡的不加也没关系。
5、加入事先用热油滑熟了的鸡蛋，再加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀，再撒之前切好的香菜碎，最后出锅盛盘撒些熟白芝麻做装饰，还能增添香味呢。
豆妈用的是比较简单的辅料食材，就只有洋葱、鸡蛋、火腿肠和香菜，不过这些食材都是家家户户的厨房里常备的，大家也可以替换成其它的食材，譬如各种绿叶青菜，例如上海青、油麦菜、菠菜等等。不喜欢香菜可以不加，换成小香葱就好。
现在是特殊时期，我们也没法出门去吃什么街头美食，自己在家做正好。豆妈也是年前买的食材，家里正好有冷面片才能做，不然这段时间也是享受不到这样的街头美食了。不管怎样，豆妈还是提醒大家一句，少出门少聚会，对自己和大家都好。
