对于爱吃肉的人，可以说是无肉不欢！要是能吃上肘子，那更美呆了！
前两天赶上某超市做促销，前肘才7.9一斤，果断入手一只大肘子！说到这，沐阳君忍不住要多说两句：
肘子呢，分前肘和后肘，前肘要比后肘贵！为啥呢？
一般的，前肘比较肥大，骨头小，瘦肉多，胶原蛋白也多，所以呢，也容易炖的软烂！一般带皮制作，肥而不腻！
而后肘，往往会有挂钩子的洞（猪多是倒挂），还有一个鼓包！皮老韧一些，肥肉比前肘多，个头看起来比前肘小些。
肘子最常见的做法：酱肘子、东坡肘子、红烧肘子……,吃多了就觉得没了新鲜感。沐阳君突发奇想，能不能稍微改良下味道呢？于是，就有了今天要给大家分享的蒜香酱肘子。
用到的食材：
猪前肘
用到的配料：
葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、冰糖、蜂蜜、炖肉料包、香菜
详细做法如下：
第1步：买个大肘子，把它泡进冷水里，泡上1个小时，泡出血水
第2步：冷水下锅焯水，加几片生姜、加料酒，去腥味和杂质。锅开，焯的肉皮发紧，就可以捞出来了。肉皮发紧之后，上面的猪毛就很容易拔出了（不过，这次沐阳君偷了个懒，毛多的地方，直接切除了！当然，只要你愿意，你也可以这么干）
第3步：处理干净的肘子放盆里，加生抽一大勺、老抽少许、蜂蜜少许、大蒜一头剁成蒜末、葱切片、姜切片。把所有调料均匀抹在肘子上。腌制2小时。
第4步：腌好肘子后，锅中放少许油，加一小把冰糖，开始炒糖色（炒糖色可是个技术活，有用水炒，有用油炒，沐阳君感觉，用油更快速些，但不太容易掌握火候，新手可以多试几次），当糖化开由大泡变成密集的小泡，颜色变成深褐色时，就可以了。这时，加1碗开水，放入肘子，上上色。
第5步：肘子在糖色水中炖上几分钟后，倒入电压力锅，放2根干辣椒、放上炖肉料包（超市都有卖），按到炖肉键，炖上1小时
第6步：电压力锅炖好以后，再把肘子倒回炒锅（炖锅更好），此时，要根据个人口味加盐，然后大火烧开，接着转小火慢炖，直到汤汁粘稠，收汁、出锅！
第7步：装盘，码上香菜，美食即成！
