白灼基围虾，美味人人夸，逢年又过节，怎能少了它，简单容易学！白灼基围虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴，营养丰富，且其肉质松软，易消化。在粤菜里，灼，是传统的一种烹饪技法，它可以在不改变食材本味的前提在，使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为：以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。
话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的白灼基围虾吧！
食材：
六月鲜酱油2勺；盐5g；白糖一勺；醋适量；料酒适量；葱，姜，蒜末适量
制作方法：
1. 买回来的活虾先在流动水下冲洗干净，沥干；
2. 锅放水，放入葱结，姜片，水煮开后放入一勺盐，倒入料酒适量；
3. 倒入基围虾煮熟，基本上虾子身体弯曲在煮一分钟就行了，煮大长时间虾肉就不鲜嫩了，影响口感；
4. 葱，姜，蒜切末，锅内倒一丁点油，只需要一丁点油就可以了，把葱，姜，蒜蓉煸香
锅内倒料酒少许，把火关掉；
5. 再倒入六月鲜酱油2勺，放糖少许，香醋少许，开小火让糖融化，关火。一道好吃的蘸酱汁就完成了，蘸虾吃真是太鲜美了;
