秋天要多吃鲫鱼，秋天的鲫鱼，是一年中最肥美好吃的季节，但很多朋友，只会鲫鱼炖豆腐或者直接炖鲫鱼吃，吃起来一点也不过瘾，

首先是原材料的准备。

新鲜的鲫鱼5条，少许白糖，少许陈醋，少许生抽，八角葱姜蒜。

接下来是制作过程。

1、首先咱们把新鲜的鲫鱼五条，处理干净，两面改上一字花刀，然后不需要腌制，直接锅里多加点热油，把鲫鱼下锅，炸至干香酥捞出来，过程大概五分钟，接下来才是最重要的一步，大家请接着往下看吧。

2、鲫鱼炸至干香酥脆后，咱们把它均匀地摆在高压锅里，因为只有高压锅，才能让酥鲫鱼，连鱼刺都是酥的，可以直接嚼着吃，接下来的一步，也非常关键，大家请接着往下看。

3、接着另起锅加上点花生油，把八角葱姜蒜下锅炒出香味来，接着利用锅内高温，把陈醋一大勺烹在锅内，烹出醋香味来，接着加入半勺生抽一，大勺白糖，然后加入3勺清水，接着烧开后倒进，放有鲫鱼的高压锅里，上汽后压3到5分钟，自然晾凉后，就可以直接吃了，

4、酸辣开胃，特别的好吃，营养也非常丰富，关键是酥的连鱼头鱼刺都能嚼着吃，秋天也正是吃鲫鱼的季节，朋友们一定要试试。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了，这道菜的制作要点，大家请接着往下看。

1、鲫鱼一定要高油温下锅，炸至干香酥脆，过程大概3到5分钟，炸鲫鱼的油很容易变黑，所以咱们尽量用老油炸就可以。

2、大家一定记住，一勺陈醋，半勺生抽，一大勺白糖，三勺清水，其他任何调料不用放，把葱姜蒜炒香后，加入上述的三种调料，烧开后直接倒进高压锅里，根据鲫鱼的大小压3到5分钟即可。