带来的鸡比较新鲜，当天就炖了半只，在家里时一般都是用香菇来炖鸡，我也去菜店买了一些鲜香菇，和鸡块一起炖煮，做出来的味道很好，吃着这美味的香菇炖鸡又让我想起了家的味道，感谢妈妈，能让我在外面也能吃到家里的美味。

香菇炖鸡这道菜做法比较简单，主要是将鸡块先下凉水焯一下，然后炒糖色，将鸡块放入锅里，加入香料，翻炒出香味，小火炖煮就可以了。下面就给大家详细介绍一下这道菜的做法。

香菇炖鸡——香味浓郁，让人回味家的味道

【食材】：鸡半只、香菇8朵

【调料】：大葱1段、葱叶少许、姜1块、大蒜4瓣、八角1个、香叶1片、桂皮1根、花椒少许、盐少许、生抽1勺、老抽半勺、植物油适量

【美食步骤】

1.、将宰杀好的鸡切成小块，放入水里浸泡一会，一只鸡吃不完，就切下了一半，另一半放冰箱里冷冻了，鸡块浸泡好后，用清水淘洗几遍，锅里加入凉水，将鸡块倒入锅中，大火煮开，将鸡块里的血水煮出来，然后捞出。

2、将葱切成小段，姜切成片，大蒜拍松，葱叶切成碎末，香菇去掉蒂，清洗干净，然后撕成小瓣，放入盆子里备用。

3、锅里加入植物油，小火将油烧热，然后加入6块的冰糖，让冰糖慢慢融化，炒出糖色后将鸡块倒入锅中，加入葱段、姜片、蒜瓣、1个八角、少许花椒、1片香叶、1根桂皮，翻炒出香味，鸡块炒上糖色，加入1勺生抽、半勺老抽，加入适量的热水。

4、将水煮开，转小火炖煮30分钟，然后将香菇倒入锅中，继续炖煮10分钟，喜欢汤汁的话，就留一点汤汁，不想留汤汁，就大火收汁，加入少许盐，盛出来后，撒上小许葱叶就可以了。

香菇炖鸡之心得体会

炖煮鸡肉前要将鸡肉里的血水去掉，同时去除掉血腥味，然后鸡肉要下锅炒一下，炒至表面金黄，这样鸡肉煮熟后，吃起来比较有嚼劲，味道也比较香。

香菇炖鸡之小贴士

1、鸡肉要先清洗，然后放冷水锅里去除血腥味，也可以在锅里加入1勺料酒，这样可以充分去除血腥味。

2、炒糖色的时候要用小火，鸡块下锅后，要翻炒出香味，大料也要放入锅里翻炒一下，这样可以将香味充分激发出来。

3、喜欢吃粉皮的，可以加入一些粉皮，粉皮吸入汤汁，吃起来会很入味。

结语

以上就是我给大家介绍的香菇炖鸡，希望大家能够喜欢，过年了，大家在家里也可以做一下，一家人坐在一起，吃着美味的饭菜，高高兴兴、和和美美！