黄辣丁，我相信是很多小伙伴都喜欢吃的鱼类，肉质特别细腻。以前我总喜欢去外面饭店吃黄辣丁，但是物价飞涨，外面餐馆黄辣丁65元一斤，太贵了！于是自己学会了做黄辣丁，成本只需25一斤，而且吃起来比外面更放心！做法也非常简单哟，这么好吃的黄辣丁，你确定不想来一条？
想做好这份黄辣丁，每一步都很重要！第一步，去超市或者菜市场买最新鲜且活蹦乱跳的黄辣丁，然后让卖家处理好，再拿回家。拿回家后，一条一条将黄辣丁洗净，洗的时候一定要小心，黄辣丁上有刺，避免手被刺伤！
第二步，洗净后，将黄辣丁背上切刀，一般切2-3刀，然后放入食用盐，料酒，生抽，姜末，蒜末，少量红薯粉，搅拌均匀，腌制15分钟！
第三步，在腌制期间，准备配料，首先将泡藠头和仔姜切片，小米辣切成小圈，香菜切成段，再准备适量花椒和自制辣椒酱！
第四步，再准备一些自己喜欢的配菜，我比较喜欢豆芽，所以就准备了一些黄豆芽，洗净，沥干水分！
第五步，起锅烧油，油温7层热，下入准备好的调料，炒出香味。
第六步，炒香所有调料后，加入适量清水，烧开，熬制5分钟左右！
第六步，汤料熬好后，首先下入豆芽，煮熟后捞出，放入碗里备用！
第七步，开始下入腌制好的黄辣丁，煮上8-10分钟左右，这个过程中不用放盐，因为泡藠头和自制辣椒酱都是有盐的，黄辣丁腌制的时候也是有放盐腌制的！
最后，将煮熟的黄辣丁盛入碗中，表面撒上香菜即可！因为本人不喜欢吃太油腻，所以最后没有浇热油。如果喜欢吃味道大一点的，可以放些干辣椒段，花椒，蒜末之类的，再浇一道热油！
