工具/材料
姜 1块 （150克），猪瘦肉 200克，胡萝卜 半根。
葱，盐，味精，五香粉，淀粉，料酒，白糖，蚝油，芝麻油，油。
姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝（不要切的太细）。姜的用量根据个人喜好的口味决定。
猪瘦肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。葱用水清洗干净，控干水分，切成丝。
碗里放入盐，味精，五香粉，白糖，料酒，蚝油，淀粉，兑水，调和成料汁。
把腌制好的肉丝，放入适量的淀粉，用手抓匀。
用锅先把肉丝滑炒出来，炒至肉丝颜色微白，没有生肉颜色后，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入葱丝爆香。
再放入胡萝卜丝稍翻炒一下，随即放入姜丝快速翻炒。
炒至姜丝变软，放入炒好的肉丝。
肉丝稍翻炒一下，然后把调和好的料汁倒入锅中。稍翻炒一下，使姜和肉丝沾满料汁，关火。滴少许芝麻油，出勺。
