配料：四斤龙虾，十整个大蒜子剥成蒜瓣去皮，色拉油，啤酒500毫升，糖适量，盐适量，蚝油，鸡精。
做法：1.买龙虾时让卖家把头和虾线去掉，回到家用刷子再把虾仔细刷干净，沥掉水。
2.锅里放油，油温约70度时放入龙虾，炸一下，翻动，大约炸两分钟即可。捞起沥掉多余的油。
3.去皮的蒜剁成蒜蓉，用清水过滤一下沥干。锅里放油，加热。放一半刚才的蒜蓉，炒至有点金黄，捞起。
4.锅里放油，较多，放入龙虾，翻炒一会儿，放入啤酒，糖，盐，加入炒好的蒜蓉，翻炒均匀后，盖上盖子五分钟，再加入另一半蒜蓉，翻匀，盖上五分钟。关火，出锅前放少许蚝油，鸡精，小葱。
