主料：马步鱼120g
辅料：干辣椒段3Og，白芝麻8g，红油30g，葱，姜，蒜片各5g
调料：味达美5g，色拉油2千g(实耗75g)
制作方法：
1，将马步鱼改刀6厘米左右的段片。
2，锅上火入油烧至五成，放入马步鱼片，慢火浸炸2分钟倒出沥油待用。
3，锅入底油下干辣椒段3og，葱姜蒜片各5g，煸炒出香，顺锅边烹入味达美5g，放入浸炸后的鱼片，加入水12og，小火煨制大火收汁，淋入红油3og，撒上芝麻8g，炒翻均勻即可。
创意与卖点
马步鱼用浸炸更加柔筋，干辣椒的辣味与其本身的甜味相融，让辣而不燥，甜而不腻。
马步鱼，俗称棒鱼，是一种小型海洋鱼，身体细长，在餐饮行业经常被用于烧烤，是烧烤类鱼的不二选择！
马步鱼营养丰富，含有大量蛋白质，具有滋阴、补气、解毒等功效，能与多种食物搭配做菜。
