主料:三黄鸡半只
辅料:姜，葱，生抽，蚝油，老抽，白糖，香醋，干辣椒，青花椒，胡椒粉，味精，盐，油，淀粉，花雕酒，油酥花生
做法:
1、姜切粒，葱切小段，干辣椒切粒
2、鸡清洗干净沥干水，把鸡肉砍成均匀小块
3、鸡肉加入适量盐、胡椒粉、花雕酒，少量老抽和一勺淀粉抓拌均匀。再淋入花生油搅拌均匀腌制30分钟
4、碗中放入两勺生抽和花雕酒，一勺蚝油，少量白糖、胡椒粉、香醋、味精搅拌均匀做料汁
5、开锅烧适量油至五成热，放入鸡肉滑油至八成熟取出
6、锅留底油放入姜、干辣椒、青花椒，爆香后放入鸡肉翻炒均匀
7、鸡肉爆香放入料汁，大火翻炒收汁
8、放入油酥花生、葱段，翻炒均匀出锅摆盘即可
