【杭茄豆角】
1.首先，我们准备一个紫茄子，洗干净以后先切成厚片、再切成长条，茄子最好不要去皮，这样更有营养、还能减少吸油量。
2.长豆角一把，也就是豇豆，切成段。
3.大葱破开切成葱粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片，全部放在一起。另外切一点红椒丝用来配色。
4.下面，我们把茄条和豆角炸一下，锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条，用勺子轻翻几下，再倒入豆角，继续炸制一分钟左右，豆角表皮反青、轻微起皱后捞出控油备用。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒，一起翻炒出香味。
6.再加入蚝油3克、蚝油可以增加鲜味，沿锅边淋入适量的清水，开始调味：加入料酒2克，生抽5克，辣鲜露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，搅动勺子化开调料。
7.然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏稠起泡，淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮。
8.最后倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒丝快速翻炒一会，红椒丝断生以后即可出锅装盘，再撒上熟芝麻美味即成。
