海虾仁，个头略大，所以切成了大一点的丁状，这一步可以灵活掌握。
第一步，先把锅烧热，倒少许油，中大火把虾仁先爆一下。
爆至7成熟，虾仁基本变成白色就可以先捞出，锅中留底油，然后加适量水入锅转大火烧开，一会儿直接下面疙瘩。
烧水过程中，来制作面疙瘩。准备一个大碗，往里面倒适量面粉，超市里那种普通中筋面粉就行。
重要环节来了，传统面疙瘩是加水来和面的，俺用的是鸡蛋噢，一个鸡蛋就行。这样制作的面疙瘩，颜色很漂亮。
看下图，加鸡蛋后，顺着一个方向用筷子搅拌。
注意看，基本都搅成这样大小的小絮状面团就表示OK了，如果在搅的过程中觉得有点干，可稍微滴几滴水进去不断调试，少量多次为原则，不能一下子加多了水，不然会粘成大块噢。
此时，锅里的水也开了，不需要沸腾得很厉害，只要略微水开，就可以下面疙瘩。注意：面疙瘩要均匀撒入，而不是一股脑连碗里的多余面粉全倒进去，那就真成面糊糊了。
为什么加鸡蛋和面，效果一目了然吧，真心漂亮啊。
面疙瘩煮成型后，再煮一两分钟，加入虾仁一起煮，注意要全程保持大火煮噢。
煮的过程中要不停地推动锅底，防止沾锅。
约三五分钟后，煮出粘糊感，再加入一些紫菜。
紫菜一泡就散开了，出锅前，加适量盐调味儿就行。
