葫芦的口感跟西葫芦有些相似，都是先爽脆后细嫩，但是葫芦要更脆上一些。所以也没有西葫芦那么容易软烂，总要翻炒上一阵儿才能变得透明，脆生的口感也能留存的更多。
1、葫芦去皮切条。
2、虾干提前用温水泡软，加1大勺黄酒，搅拌均匀。浸泡10分钟，去去腥味。也可以用料酒和小虾米来代替。
3、炒锅倒油烧热，爆香葱蒜末，再放入虾干炒出香味。
4、接着放入葫芦条，炒到半熟后加盐调味，继续翻炒均匀。
5、炒到葫芦快透明的时候可以再加一点水，这样炒出来的葫芦清甜会更明显。
6、等水完全收干，葫芦透明了就可以出锅啦。
