食材：猪蹄2个、芸豆一大把、葱姜蒜少许，料酒、盐适量。
做法：
1.猪蹄两个，清洗干净后先焯水。水里加葱结，姜片，料酒，大火煮开，撇去血沫。芸豆最好提前用冷水泡上，头一天晚上就泡起了。
2.大火烧开转小火，煮十分钟左右，捞出猪蹄，放入清水中激一下，然后用流水冲洗干净，拔掉剩余的猪毛，剔除角质层，刮干净猪皮，再对破成两半。
3.猪蹄处理干净后，放入重新加了一锅清水的锅内，锅里也重新放入葱结，姜片，料酒，再开大火烧开后，转小火慢炖。
4.炖至猪蹄能用筷子戳得动后，加入泡好的芸豆，再大约炖上一个小时后，炖到芸豆耙软了，加盐调味。
5.盛入出来装在碗中，撒上葱花增香。
6.一般吃老妈蹄花会配个蘸水，猪蹄蘸上这个蘸水吃，麻辣鲜香，好吃极了。最后再喝汤。蘸水的调配法：大蒜拍成蒜末，放入碗中，然后加二勺酱油，一勺醋，一些葱花，少量白糖，一小勺辣椒油，一点点花椒油，一点点芝麻油，把它们拌均匀就可以了。
喜欢吃得软烂一点的，可多炖上一些时间，我希望吃有点嚼头的，所以特意让我家大厨这次别炖到能吸溜的样子。嗯，这样就挺好了，筷子一夹就断了，皮还有点嚼劲。
晒到邻居群时，大家笑起来，说经常看我家在吃猪蹄，难怪一家人皮肤看上去都不错。笑死了，大概真的是胶原蛋白的功劳？那么，大家想要皮肤好的话，也常吃点猪蹄吧！
小贴士
1.这道老妈蹄花，属炖菜，水的量一定要在最开始放够，炖的途中尽可能不要再添加水。
2.小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。
3.盐的比例要掌握好，最好先少加点不够再添，不然会影响烫的鲜美度。有人喜欢吃外面馆了里那种味道的，可适当放一点白胡椒粉，不喜欢的可不放。
4.芸豆一定提前泡，最好泡上一晚，这样才能在短时间内炖得粉糯开花，吃起来够绵软。
