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八宝饭做法香甜软糯、暖身暖胃,全家都爱吃

102次浏览     发布时间:2023-12-10 12:31:26    

大寒时节少不了这道蜂蜜八宝饭,又甜又糯好吃极了,学会了好过年

中午吃饭前,女儿拿着日历表跑来问我:“妈妈,什么是大寒啊?”咦,原来明天就是20号了啊,日历表上写着“大寒”!我都没注意到,既然孩子问了,那就给她解释一下吧!

这大寒是二十四节气之一,也是一年中的最后一个节气,在每年1月20日前后,太阳到达黄经300°时为大寒,说明天气十分的寒冷,也在提醒着大家要做好御寒工作,保护家人、农作物、牲畜安全过冬。

女儿继续问:妈妈,那大寒吃什么呢?

果然是个小吃货,一说起“节”就立马想到了“吃”!不过话说回来,中国的节气大都跟吃有着很强的关联,什么节气吃什么食物,还是挺讲究的。在我国民间自有大寒节气吃糯米饭的说法,是因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,适合寒冷的季节食用,能够起到御寒、养胃、滋补的作用。

说到用糯米制作的食品,尤其是腊月里,首先想到的就是八宝饭了。 每年腊月大寒期间,我家都会制作八宝饭,一来暖身暖胃,二来也趁着年前有时间多做一些,冷冻在冰箱里,以备新年待客之用。糯米饭寓意温暖,从年头到年尾都暖暖的,更有吉祥之意,果料丰富、营养可口,每年也都是我家饭桌上特别受欢迎的一道甜糯主食。

明天就是大寒了,我赶紧看了看家里的食材,还能做点八宝饭,先蒸出来两碗吧,赶明儿再买点糯米,多蒸出来几碗好留着过年!这八宝饭做起来挺简单的,而且我不放糖,是用蜂蜜调味,又营养又健康,外面卖的八宝饭跟自家做的可没得比哦!快来看看我是怎么做的吧!

【蜂蜜八宝饭】

【原料】:白糯米440g、紫糯米100g、花生仁、莲子、葡萄干、小红枣、蔓越莓干、腰果、自制红豆馅、蜂蜜、黄油;

【食谱制作过程】:

1、准好制作八宝饭的各种原料,糯米我用的是圆的,也可以用长形的,随意。红豆馅是我之前制作的,用红豆泡水后煮熟,放到炒锅里边按压边炒成馅,是原味的,没放糖,用一小勺蜂蜜和红豆馅调拌均匀后就可以当内馅了;

2、莲子因为不好煮,所以需要提前加水煮熟备用;

3、红枣去掉核,因为家里有孩子,枣本来也不大,带着核给孩子吃怕有危险,所以提前去掉比较稳妥;

4、给枣去核也很方便,一根普通的吸管就可以了,从中间穿过去,正好把核顶出来;

5、把白糯米、紫糯米、花生仁一起洗干净后,放进电饭煲里,加上清水,启动“煮饭”模式,蒸出一锅香糯的糯米饭,因为紫糯米会染色,所以白糯米也都被染了成深色了;蒸好米饭后用勺子搅拌一下凉一下热气;

6、取一个碗,建议用大号的饭碗,大小会刚合适。先在碗的内壁上抹一层黄油,可以帮助防粘,也可以用猪油。然后再把各种果料按照自己喜欢的样子摆放在碗底,把好看的一面都摆在下面,因为最后食用的时候是要倒扣出来的;

7、取一些搅拌过的糯米饭铺在碗里,用手轻轻按压的紧实一点,中间留出一个小坑,把用蜂蜜调拌过的红豆馅放在小坑里;

8、再取一些糯米饭盖在红豆馅的上面,用手按压平整。

9、我一共做了两份八宝饭,一大一小,大的碗是用汤碗做的,做好以后把两碗糯米饭放进蒸箱里,继续蒸30分钟;

10、蒸好以后,把小碗的八宝饭取出来,倒扣在盘子里,因为抹了黄油,很容易就倒扣出来了,形状还很完整,原来底部摆的那些果料就都在表面了;

11、取一小勺蜂蜜,转着圈淋在八宝饭上,颜色光亮好看,另外也可以让八宝饭更香甜美味;

一道美味的蜂蜜八宝饭就制作完成了,是不是又好吃又简单,而且还很漂亮呢!每年的腊月里,我家都会制作这样的八宝饭,除了平时早餐偶尔食用外,主要是过年的时候家里来客人了,可以很快的摆出一盘来当主食,颜色又喜庆,果料丰富,吃起来甜蜜可口,非常受欢迎呢!如果你还不会做,那就赶紧学着做吧,学会了等过年的时候给家里人露一手吧!

【制作小贴士】

  • 蒸米饭除了用糯米以外,还可以根据自己的喜好将一部分的糯米换成大米,降底一些黏性,但糯米的份量要占到60%以上,这样做出来的八宝饭才黏糯可口;
  • 八宝饭所用的果料不是固定不变的,可以根据自己的喜好进行调整,很多果干都可以用在八宝饭的制作里,比如银杏果、桂圆、山楂干、核桃仁、蜜枣等,内馅也可以用枣泥馅;
  • 3、给八宝饭造型的时候一定要给碗里抹油,猪油、黄油、食用油都可以,帮助防粘,猪油比较油润,但有人介意,可以用黄油代替,味道也很香,不抹油的话倒扣时容易破坏造型;
  • 碗底摆好果料后,再往碗里放糯米饭时要小心一点,防止果料移动,底部形状发生变化,糯米饭黏性大,建议戴上制作料理用的一次性手套可以帮助防粘;
  • 有些食材需要提前处理一下,比较难熟的莲子需要提前煮熟,红枣需要去掉核等,不可以偷懒哦。

【营养小贴士】

  • 糯米:糯米因其香糯黏滑,糯米富含B族维生素,中医认为它性温味甘,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果;
  • 红枣:红枣的功效不仅仅只有补血养颜这么简单,红枣具有补气的功效,对抗寒冷最有效。红枣中还含有非常多的硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等维生素物质,在增强体质提高身体免疫力上起到很好的作用。
  • 葡萄干:葡萄干中还含有大量的钙质、磷元素、铁质元素等,是准妈妈们的滋补佳品,可以帮助准妈妈们补气血、暖肾,尤其是对于贫血的准妈妈们来说,多吃一些葡萄干是非常好的。
  • 莲子:莲子具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。
  • 蜂蜜:蜂蜜有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生的作用,还可以促进消化,提高免疫力,保护心血管的作用。蜂蜜含有葡萄糖和果糖70%左右,还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素,以及钙、镁、钾、磷等物质。

【食用禁忌】

糯米八宝饭虽然营养美味,但也不是所有人都适合食用的,首先糖尿病患者不食或少食;其次由于糯米极柔黏,对于脾胃虚粥者来说不太好消化,所以不宜多食;老人、小孩或病人消化不太好的,少食为宜;另外凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

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