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板栗炖鸡的做法 ,教你一招,板栗颗颗完整,软糯香甜

103次浏览     发布时间:2023-12-17 17:07:32    

秋冬之际,本地的板栗大量上市,买菜的时候经常会看到有一些老人在卖板栗。今年的板栗稍贵,8块钱一斤。板栗是一种非常好吃的坚果,入口即化,老少皆宜。板栗的吃法很多,常见的有糖炒栗子,板栗饼,板栗粽子,板栗炖鸡等等,板栗甜香软糯,不论怎么做都好吃。

在龙宝家这边,板栗炖鸡更受欢迎。身边很多朋友在做这道菜时,会遇到板栗一翻就碎的问题,其实想要板栗颗粒完整并不难,今天龙宝教大家一个小方法,大家也可以跟着做起来。做板栗炖鸡需要准备的食材有:板栗 半斤,鸡肉 1斤,生抽 2汤匙,米酒 1汤匙,生姜 一小块,蒜米 5瓣,葱花 适量,食用油 适量,盐 适量。

第一步:挑选新鲜的板栗,在板栗上划十字,冷水上锅,加适量的盐大火煮开3分钟左右,看到板栗开口后关火。煮板栗的时候加点盐,更容易入味。

第二步:板栗趁热挨个地剥出来,如果到后面不好剥了,重新烧热一下锅里的水。

第三步:鸡肉挑选肉质老一点的走地鸡,清洗干净剁成3厘米大小,鸡肉身上的油脂切下来放一边。

第四步:生姜去皮切成小块,蒜米去皮切成薄片,葱花洗净切成小段,放一边备用。

第五步:鸡肉除油脂部分,冷水上锅,加入一汤匙白酒,焯水煮到鸡肉变色,捞出来冲洗干净。

第六步:重点来了,烧热锅,放入少量的油,开中小火把板栗煎到有些微微的焦黄。这样煎过的板栗炖出来颗粒完整不容易碎掉。

第七步:放入鸡的油脂,开小火煎出油,加入姜片和蒜片煸出香味,把煎出油的残渣捞出。

第八步:加入焯水的鸡肉一起翻炒到鸡肉有些微微焦黄,加入生抽翻炒上色,也可以用老抽上色,更深一些。

第九步:锅里加没过鸡肉的水炖10分钟左右,如果选的是嫩鸡,可以不用炖那么久。

第十步:锅里的水炖到还有一小半的时候,加入板栗,翻炒的时候动作要轻。板栗在出锅前5分钟左右加进去最好,不要放太早。

第十一步:板栗炒出香味,加一点点盐调味,之前加过生抽,盐不要放太多,翻炒到盐融化就可以关火了,最后撒一点葱花就可以盛盘了。

做板栗炖鸡肉,板栗直接下锅大错特错,难怪板栗容易碎还不香。教你一招,板栗先用油煎一下,再放到鸡肉里一起炖,板栗颗颗完整,软糯香甜。

今天分享的这篇板栗炖鸡肉的小技巧,您学会了吗,板栗,您家喜欢怎么吃呢

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