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食饼筒怎么做?分享台州小吃–食饼筒的做法

103次浏览     发布时间:2023-12-21 14:03:13    

位于浙江东南沿海的台州有许多特色小吃,食饼筒是包容量最大的一种小吃。它包含面饼和菜肴,注定了它既可当小吃,又可当主食。馅料的多样性治愈了选择困难户,也是快节奏生活的社畜们最后的倔强。话不多说,先上图片(摄于台州一家普通的小吃店)。

光看外表,食饼筒很像北方的煎饼果子,但做法大相径庭。

第一步是摊面饼,这步和煎饼果子一样。面粉和得稀一点,舀一勺倒在锅面上,然后推开推匀成圆形。现在小吃店一般都是提前将面饼摊好,放保温箱保温,客人点餐时直接取出就可以下一步,节省时间,口味没有任何影响。菜市场有摊好的面饼出售,市民买回家自己裹馅料吃。

取面饼和摊面饼的锅

第二步,加馅料。将面饼平放在砧板上,选择自己喜欢的馅料放在饼中间。不要放太多,不然等下包时饼皮容易撑破。

馅料都是提前炒制好的熟品,一般切成丝,胡萝卜丝,土豆丝,洋葱丝,香干丝,绿豆芽,鸡蛋丝,细粉丝,酸菜丝,茭白丝,辣椒丝等等,所有可以切丝的蔬菜都可以准备,随君心意。还有卤制的肉制品和火腿肠,卤制品一般有红烧肉,卤大肠。客人点了卤制品后,店家现场切碎后加入面饼中。有选择困难症的社畜可以加所有的蔬菜,简直太治愈了。

如果是在家里自己做,还可以把虾子和海鲜等做馅料。

小吃店生意太好,卤肉都快卖光了!

第三步卷包起来。加完所有馅料后,将面饼卷包成筒状,一端封口,一端敞口,以便最后浇入一点卤肉汤。素食主义者可以要求不浇汤,不会影响口味,因为蔬菜炒制时已经调味过。

最后就可以慢慢品尝了。相传,食饼筒大概是从明朝传承下来。戚继光在临海抗倭时,士兵出击打仗都比较辛苦,有时来不及好好吃饭。聪明勤劳的台州人民就发明了食饼筒,让士兵带在身上随时可以充饥补充能量。有了这么营养丰富的食饼筒,士兵们打起仗才更加勇猛吧?哈哈。

在台州,端午节粽子可以不吃,但食饼筒一定要吃,这是纪念先辈抗倭的一种传统,将先辈们艰苦拼搏的精神一代代地传承下去。食饼筒还有一种异形,面饼不用面粉做,而是用年糕做,馅料不变。年糕做面皮的这种小吃有自己的名字,叫嵌糕或夹糕。在外地人口中,嵌糕没有食饼筒吃得开,毕竟年糕更难消化一些。有时候不想做饭了,买个食饼筒当主食,配一碗豆腐汤,当真方便又美味。

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