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冰皮月饼做法,甜而不腻,爽滑弹牙,做法简单到一看就会

107次浏览     发布时间:2023-12-24 12:08:32    

中秋节是一年中最重要的节日之一,这一天即是家人团聚的日子,也是赏月吃月饼的日子,那么您最爱吃什么馅的月饼?

如果您已经吃腻了外面买的月饼,那么不妨试试自己动手做。

今天,就教您冰皮月饼的做法,学会这个方法在家就能做出即爽滑弹牙,又甜而不腻的冰皮月饼,这样的月饼您想吃吗?

一、冰皮月饼的做法

做冰皮月饼需要准备的食材

西米(120g)

紫薯(90g)

白糖(30g)

温水(适量)

1、先把紫薯洗净,然后再削皮备用。

2、把削皮的紫薯放入蒸锅,冷水上锅蒸15分钟,直到把紫薯蒸熟且变软为止。

3、把准备好的西米放入料理机中研磨成粉末状。

4、西米研磨成粉末后盛出过筛,这么做的目的是为了使口感更细腻。

5、西米粉过筛后,按下图比例在温水中加入白糖融化至无颗粒感的白糖水。

6、把过筛的西米粉倒入白糖水中揉成一个光滑的面团。

7、把揉好的面团均匀的分成6份。

8、把蒸好的紫薯捣碎成紫薯泥。

9、先把分好的面团擀成面皮,然后再把紫薯泥包进去并揉成面团,最后再放入模具中定型。

10、月饼包好后放入蒸锅,冷水上锅蒸20分钟,蒸好后再焖10分钟。

11、月饼闷10分钟后即可取出,至此,这份好吃的冰皮月饼就算做好啦。

二、做冰皮月饼的注意事项

1、西米打成粉末后一定要过一遍筛,否则口感会差很多。

2、在蒸冰皮月饼的时候一定要在蒸锅中铺上一层油纸,否则冰皮月饼会粘在蒸锅上很难清除,如果没有油纸也可以在蒸屉上刷一层油代替。

3、如果您爱吃凉一些的冰皮月饼,那么也可以把月饼放入冰箱中冷藏后再食用,冷藏后的冰皮月饼口感更好。

总的来说,在做冰皮月饼的时候只要能注意本文中提到的这三点即可,如果您还有不明白的地方,也可以在下方评论区留言给我。

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