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凉粉怎么做不用买,手把手教你在家做,Q弹滑嫩有劲道,做法简单

106次浏览     发布时间:2024-01-02 12:31:26    

想吃凉粉不用买,手把手教你在家做,凉粉Q弹滑嫩有劲道,做法简单。哈喽,大家好,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

天一热就想吃凉粉,凉粉的口感筋道、酸辣爽滑,吃一口凉粉瞬间热气就被带走了。但是天一热实在是不想出门啊,如果不想出门,那就自己在家做一份凉粉吧。

早上抽出十分钟的时间,做好之后放在冰箱冷藏,等到中午的时候就能吃到美味的凉粉了,这些做的凉粉特别有幸福感,再来点儿自己喜欢的料汁,真的是又省钱又开心。那么怎样在家做凉粉呢?其实做凉粉的材料非常简单,只需要淀粉和水,掌握住淀粉和清水的比例,自己在家也能做出Q弹滑嫩的凉粉。

有些做过凉粉的人都知道,一开始自己做的凉粉并不成功,不是凉粉不成形就是做得太稀,根本就做不成功,所以干脆就不做了。其实有这种想法是错的了,失败乃成功之母,失败不可怕,可怕的是我们没有从中吸取教训。好啦,话不多说,今天就手把手教给大家,凉粉儿中淀粉与水的配比,以及制作技巧。喜欢吃凉粉的朋友仔细往下看吧!

——凉粉的家庭制作——

所需食材:黄瓜两根,豌豆淀粉300克,精盐3克,蒜头,辣椒油,蚝油,小米辣,香醋。

操作步骤:

1.将准备好的黄瓜两根洗净,然后我们削掉外皮。这里用到的是黄瓜的外皮,然后放在榨汁器中,加入600ml清水将黄瓜皮榨成汁。(这样做出来凉粉是绿色的,大家也可以选用火龙果做成红色的也可以。)

2.榨成汁的黄瓜皮,我们用滤网滤掉黄瓜渣,最后用勺子在上面按压一次,这样能充分过滤黄瓜汁。

3.将豌豆淀粉300克,倒入碗中。加入600克的黄瓜汁,加入精盐1克,将其搅拌成稀稠状备用。

4.炒锅烧热放入1200克的清水,大火烧开,然后将淀粉汁缓慢的倒入里面,改小火慢慢熬开,一定要不停的搅拌防止糊锅,小火熬制8分钟后,此时淀粉糊洗净成透明状的了,这时候就可以了。

5.准备一个四方的模具,在模具中放入的清水,来回晃动一下。然后将熬好的淀粉放在里面。然后震动一下使表面放平。放入冰箱冷藏三小时就可以啦。

6.三小时后,我们拍一些蒜末,切两三个小米辣,加入半勺蚝油,两勺香醋,加半勺精盐调味,最后再来一勺辣椒油,料汁制作完成。

7.我们取出作好的凉粉,将其倒扣在案板上。先切厚片,然后再切成条状,摆盘放入碗中。在上面再铺上一层料汁,就可以食用了。

——美食小技巧:

1.黄瓜凉粉的比例,淀粉与清水的比例是1:6。

这种比例做出来的凉粉,既不会太稀,也不会太浓稠。

2.制作凉粉的时候,我们稍微加1点盐,这样能够增加凉粉的劲性,这样做出来凉粉爽滑筋道,大家一般对制作凉粉的时候就是因为少加了食盐,所以做出来的不易成型。

好啦,今天关于凉粉的分享就到这里啦!喜欢吃凉粉的朋友,赶紧去试试吧!

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