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教你牛肉饺子馅的做法,过年吃水饺,别再用猪肉,水饺不好吃都难

108次浏览     发布时间:2024-01-04 20:11:13    

过年吃水饺,别再用猪肉,教你牛肉水饺调馅技巧,水饺不好吃都难。

过年吃水饺,相信很多朋友都不吃猪肉,或者不喜欢吃猪肉,今天呢,就教给大家牛肉水饺的调馅技巧,汁水丰富口感鲜嫩,一点也没有牛肉发柴的口感,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

绞好的牛肉馅一斤,清水200克,鸡蛋两个,大葱一根,老姜一块,花椒十克,香油少许,老油少许,胡萝卜少许。

接下来是牛肉馅的调馅过程。

1、首先咱们将搅好的牛肉馅一斤,放进盆中加入,将200克清水烧开后,倒在十克花椒里,然后将其自然晾凉,这样花椒水就做好了,将花椒水倒在牛肉馅里面,再加上2个鸡蛋,接着顺着一个方向搅匀,直至倾斜肉馅看不见清水。花椒水既能去腥,又能让牛肉馅吃起来口感不柴,汁水丰富,鸡蛋还能锁住牛肉馅里面的水分,然后将其搅匀,腌制20分钟备用,接着咱们处理葱姜末。

2、然后咱们将大葱一根,切成葱花,老姜一块去皮后切成细末,然后加入20克精盐,50克生抽,50克十三香,20克老抽,一勺蚝油,一勺香油,一勺老油,然后将其搅匀后,再倒在腌制好的牛肉里面,提前腌制好的葱姜香味更加浓郁。

3、接着趁着腌制牛肉馅的时间,咱们再将适量的红萝卜切成细末,胡萝卜里面所含维生素,和动物脂肪在一块,才会被身体吸收,所以说红萝卜是最适合与牛肉馅,包在一快了,切末后再放进调好的牛肉馅里搅匀,饺子馅就做好啦。

接下来是调牛肉馅的制作要点。

1、一斤的牛肉馅,调制前一定要加入200克后的花椒水和两个鸡蛋搅匀,倾斜肉馅看不见水分,这样肉馅才会吸进水分,包出的牛肉馅水饺,才会鲜嫩多汁,口感不发柴。

2、葱姜末一定不要先放,一定要腌制好后再放,这样葱姜末的香味更加浓郁,这一点大家也要牢记。

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