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6种西式早餐食谱大全及做法 ,喜欢的可以收藏

103次浏览     发布时间:2024-01-05 17:07:13    

脆炸牛奶

材料

主料:牛奶500克,

辅料:玉米淀粉100克,小麦面粉500克,

调料:味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200克

做法

1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;

2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;

3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;

4.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;

5.需要时取出切块或排骨状;

6.脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;

7.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;

8.将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

皱绸薄饼

材料

低粉80-100克,盐少许,鸡蛋2个,牛奶(面粉量的2倍),黄油25克,薄荷嫩叶少许,色拉油少许(用于煎制)

做法

1、牛奶+黄油,微波打热,搅拌至黄油融化。

2、低粉、盐、蛋、薄荷嫩叶搅拌均匀。

3、步骤(1)+步骤(2)搅拌均匀,面浆醒15-20分钟。

4、平底锅烧热,刷少许油,入面浆,一面定型后,翻面,烙黄。

法式酒汁煎饼

材料

材料面粉300克,鸡蛋2个,牛奶200克,酸奶30克调味料白兰地,糖各30克,黄油、盐、酒精各少许

做法

1、面粉过筛,和盐搅拌均匀.加入鸡蛋、牛奶、酸奶、少许白兰地,加适量水调成煎饼糊。

2、煎锅底涂上少许黄油,烧热后放入煎饼糊,摊成薄薄的一层薄饼,用小火煎成形后取出,折成三角形。

3、锅中加糖、白兰地和少许水,熬成酒汁待用。

4、煎锅中放入适量白兰地,将折好的煎饼回锅用酒煎成金黄色,装盘,饼上浇熬好的酒汁。

5、食用时,在盘边上滴少许酒精,端到餐桌上点着即可。

Tips

这道菜最适合烛光晚餐时食用,情调、美味兼而有之;白兰地最好挑年代久远一点的,酒香味更浓郁。

红萝卜煎饼

材料

红萝卜丝130公克,高丽菜丝50公克,葱末10公克,A.低筋面粉70公克,水70㏄,蛋1颗,B.盐1/4茶匙,鸡粉少许,胡椒粉少许

做法

1.热锅,加入1大匙沙拉油,放入红萝卜丝略炒片刻,再放入高丽菜丝、调味料B拌炒均匀,捞起备用。

2.将调味料A的面粉和水调匀后,将蛋打散加入搅拌均匀。

3.接续作法2,将作法1拌炒好的材料加入作法2的面煳中,拌匀呈煳状后,加入葱末。

4.另起锅,加入适量沙拉油,倒入作法3的面煳,煎至一面定型后再翻面续煎,看到煎饼上色即可。

蛋清炖鲜奶

材料

蛋清4个,鲜奶800毫升,砂糖60克,炼乳40毫升

做法

1.将所有的材料放入碗中搅拌匀,然后用过滤网过滤2次。

2.用碗盛装,入蒸锅大火蒸20分钟左右,直至液体凝固即可。

小诀窍

小贴士: 1 蒸的时间一定要注意,若是蒸过了头,就没有爽滑细腻的口感了。 2 夏天可冷却冰镇后食用,冰爽细腻的口感,绝对不输给果冻。

南瓜饼

材料

蒸熟南瓜泥,糯米粉,面包糠

做法

1.煮熟南瓜泥加糯米粉混合。

2.揉成粉团。

3.分成小块,上笼蒸熟。

4.放在抹油的盆中冷却。

5.搓成长条在分成大小相当的胚子。

6.将胚子按扁,包入豆沙馅。

7.将面团按扁成饼状,外面裹一层面包糠备用。

8.平底锅烧热放油,小火将南瓜饼煎至两面发黄即可。

小诀窍

这种南瓜饼的做法因为事先面团已蒸熟,所以最后煎的时候比较省事,不用担心面团熟不熟的问题,稍微煎一下就可以了。只是在包馅的时候有点粘手,手上抹点油会好操作一点~~

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