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猪心的做法大全,秋天常吃还能润燥、安神、助睡眠

103次浏览     发布时间:2024-01-07 14:03:16    

在我国的饮食文化里,自古就有“以脏补脏、以心补心”的说法。在各种内脏类食材中,猪心除了个头大、、易获取、容易成菜之外,其营养价值也非常的高。今天阿飞就给大家带来了这么一道香辣猪心。常吃猪心不仅能加强心肌营养,还能增强心肌收缩力、润燥安神,有助睡眠哦!


【食材清单】

主料:新鲜猪心一个

配料:干辣椒、青花椒、生姜、葱白、大蒜、小葱

调料:鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽


【步骤一】:

我们先准备一个新鲜的猪心,把周围的血管和白色的筋膜去掉,然后斜刀切成均匀薄片清洗。因为猪心中很容易暗藏血块,所以一定要清洗干净,减少腥味以免影响口感。洗净之后控干水分,就可以准备腌制了。


【步骤二】:

在切好洗净的猪心中,加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜,胡椒粉1克、料酒5克去腥,生抽5克,并搭配蚝油5克增味提鲜。然后用手顺着一个方向抓拌,等猪心把料汁全部吸收后,静放腌制10分钟。


【步骤三】:

取干净的碗碟,放入干辣椒一把(依据个人口味酌情增减)、温水一勺,抓拌均匀。如果你喜欢吃麻辣口味,还可以再放入一小把青花椒。这些辅料需要浸泡20分钟左右,便于麻椒、辣椒释放香辣味,同时也能防止下锅后炒糊。


【步骤四】:

生姜一块,切成丝。葱白一段,切成马蹄片。大蒜几粒,切成片。小葱两根,切成段。洋葱一小块,切成丝备用。


【步骤五】:

食材全部准备好以后,我们要先把猪心快速的滑一下油。锅内烧油,把猪心倒入笊篱中控干料汁防止炸锅。油面轻微冒烟时,把猪肝倒入锅中轻轻晃锅,防止猪心粘在锅底,猪心遇热后会快速定型。用勺子推动,让其均匀受热滑油30秒左右即可,不然口感容易发老,猪心泛白以后捞出控油备用。


【步骤六】:

锅内再烧油,油烧热以后倒入刚刚切好的葱姜等小料,小火爆出香味。再倒入浸泡好的干辣椒、青花椒,翻炒一分钟左右,炒出水分。注意观察辣椒的颜色,千万别炒糊了。


【步骤七】:

然后把猪心倒入锅中,翻炒均匀后,开始调味。加入食盐2克、鸡精1克,翻炒化开调料。从锅边淋入少许清水,加入生抽5克颠锅翻炒均匀,倒入洋葱、葱段撒入少许白糖中和辣味,转大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

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