泡椒凤爪是我平时最爱的零嘴之一，皮韧肉香，嚼劲十足，酸辣开胃。
而且富含大量胶原蛋白而不含脂肪，既能作为解馋零食，还能担当绝佳的佐酒小菜。
但是现在外面买的泡椒凤爪加入了各种防腐剂、添加剂，安全状况着实令人担忧。
今天，我教大家轻松自制美味可口的放心泡椒凤爪，爱吃的伙伴快来学学吧。
食材：
新鲜鸡爪、野山椒、小米辣、生姜、葱白、八角、花椒、白醋、盐、白糖。
做法：
1. 新鲜鸡爪去指甲后洗净，剁成两段。
2. 葱白、生姜切成片，切完装入盘中。
4. 锅中倒入清水，鸡爪凉水下锅飞水（淖水），飞水后冲洗干净。
5. 锅中换水，放入葱姜、八角、花椒，和适量的盐。大火煮8-15分钟，鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。
*注：喜欢脆的就煮8分钟，喜欢口感软些的就煮15分钟。
6. 鸡爪出锅后投入凉开水中冷却，多用水冲洗几次，随后沥干水分。
*注：一定要用凉开水，防止用生水会滋生细菌而变质，造成腹泻。
7. 小米辣倒入锅内，加入适量的水、白醋、白糖、盐、花椒、生姜、八角、野山椒，煮开后，转小火煮10分钟左右，冷却后装入玻璃容器中。
*注：鸡爪与小米辣、花椒的比例大概为10只鸡爪，配300克小米辣、20粒花椒。大家可以根据自己的口味来适当增减。小米辣等调料煮水，能更快的入味。若是不想这么麻烦，可以直接用开水来泡这些调料。
▲泡椒凤爪
8. 鸡爪水分沥干，装入玻璃容器中，晃动一下，使汁水没过鸡爪。。
9. 最后密闭好玻璃容器，放进冰箱冷藏1——2天就可吃了。
腌制好的鸡爪随吃随取即可，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，尽量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。
小贴士：
1. 鸡爪切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
2. 煮鸡爪时放入花椒、生姜、葱白，可以去除鸡爪异味。3. 泡鸡爪时，放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。4. 玻璃容器要密闭，隔绝空气。
5. 如果没有玻璃容器，也可以使用深碗，最后盖好保鲜膜，放入冰箱即可(如下图）。
一定别忘了及时开吃哦，以免影响口感。
还可以拿去和亲朋好友分享呢，自制的美食可是联络感情的最佳神器哦！
