导读：做清蒸鱼，盐和料酒都别放，学会简单做法，鱼肉细嫩，无腥味！
人们的生活变得越来越好，餐桌上经常会出现鱼的身影。说到鱼，鱼肉是大家很喜欢的一种肉类，虽然少数人受不了鱼肉上面的腥味，但是喜欢吃的人也不占少数。不论是海水鱼还是淡水鱼，都有着自己忠实粉丝。不管是哪种鱼都有着多种多样的做法，在这些做法中，有一种做法是最美味，营养保留最全的做法，这个做法就是清蒸；所谓的清蒸，就是直接把鱼放在蒸锅上蒸；蒸出来的鱼不仅保留了原有的鲜味，还能避免营养的流失，所以清蒸是部分鱼肉最好的选择。
不知道大家发现了没有，餐厅里的清蒸鱼都是很细嫩鲜美的，但是到了我们自己做的时候，口感就全然不同了！自己蒸出来的鱼，不仅不鲜嫩，还会有鱼肉的腥味，很不好吃。其实这就是大家没有掌握蒸鱼的正确方法！很多人在蒸鱼的时候，都喜欢在鱼身上撒一点盐和料酒给鱼肉增味去腥；其实放这两种东西是不对的，这样会起到相反的效果！下面我来教大家一个方法，大家照着这个方法做，做出来的味道一定会让你惊喜的！
【清蒸鲈鱼】
我们需要准备的食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼鼓油
第一步：把准备好的鱼清洗干净，一定要把鱼肚子、鱼鳃这些地方多清洗一下，这些地方都是比较腥的部位，所以一定要清洗干净；洗好之后，在鱼两面都划几刀，划几个刀口，方便入味；划好了装在盘子中备用。
第二步：把葱姜清洗干净，把部分葱切成两半，留下葱白部分，然后把葱白切成小段，接着把部分姜切成姜片，然后把切好的葱段和姜片塞入鱼肚子中，再在鱼身上放几片姜片，放好之后，在锅中加入适量的清水，开大火烧水。
第三步：水烧开以后，把鱼放进蒸锅中，盖上盖子蒸8-12分钟；蒸制时间根据鱼的大小来决定。在蒸鱼的过程中，把剩下的葱和姜都切成丝备用。等到鱼蒸好以后，把鱼拿出来，然后把盘子中蒸出来的水分倒掉，再把鱼肚子中的姜片和葱段拿出不要，装在另一个盘子中备用。
第四步：把切好的葱姜丝摆在鱼身上，然后在锅中加一点油，把油烧热，然后把热油浇在鱼身上，紧接着在鱼周围淋一点蒸鱼豉油就可以上桌了。
小贴士：
1、在蒸鱼的过程中不需要用盐和料酒腌制，这两样调料不仅去腥效果不好，还会影响鱼肉的鲜美，让鱼肉的口感变得不好。在蒸鱼的时候，我们只需要用到葱、姜、热油、蒸鱼豉油这四样就足够了，这样就能做出鲜美的清蒸鱼。
2、把鱼蒸好以后，里面蒸发出来的水分一定要倒干净，这个汁水是很腥的。
