儿子竟然要学炒菜，一道红烧茄子，味道还不错，口感丰富，真开心。
儿子看了说要学做一次给我们吃。厉害了，懂说要炒菜了，平时只是让他帮干家务活，还有教过他煮面条和煎蛋，还没教过他炒菜。今天不知道哪根筋不对劲了，要学炒菜，还是想挑战我的视频是不是真的简单易学。好吧，就让他试试，试试就试试，说来就来。
说到茄子，这里回答一些粉丝说没见过长形的茄子，彩虹小菜在广西玉林，从小到大吃的茄子都是长形的，圆形的茄子还没吃过。茄子一般分为三种形状，一种是长茄，就是彩虹小菜从小吃到大的那种，一般普遍种植在南方，有广东紫茄，成都黑茄，南京紫线茄，北京线茄等，所以我们这边的茄子主要是广东紫茄，这次用的也是这种茄子。
一种是圆形，北方种植最多的就是圆茄，主要有北京、山东大红袍，六叶、九叶茄等。
还有一种是矮茄，个头很小一个，外形像卵或长卵，比如北京小圆茄和济南一窝猴，可能是矮茄的种子比较多，才叫一窝猴吧，但是品质较差，选择吃的人少，所以不常见。
好了，分享完茄子的种类，彩虹小菜要准备茄子给儿子了，今天的茄子没有上次那么长，这种茄子最适合拿来烧烤。除了准备茄子，还要准备葱和小米辣，这是儿子点名要的，因为上次视频里没有放葱花，被儿子说少放了一样配料，只能得9分，问他为什么那么低分，他说是十分制的，哦，好吧，我要跟上时代才行。下面就让儿子尽情发挥吧，我手里还是捏着一把汗的。
准备的食材有茄子，葱，小米辣，油，盐，生抽。他点少一样蒜米，我也没提醒他。
儿子开始制作了
第一，先把茄子清洗干净，然后滚刀切成小块，这次没有像上次那样切，教他用滚刀切块。切好后放碗里，放点盐，再放点油搅拌均匀备用，这是他自己要这样做的，那就看看他做出来怎么样吧。
第二，将葱洗净，切成葱花，小米辣切圈，备用。用一小碗，倒适量生抽备用。这可能是他看我的其他视频学来的吧。
第三，起锅，中小火烧油，冷油放入茄子翻炒。这里说一下，蔬菜类，我一般选择冷油入锅。刚开始炒菜动作还不顺手，茄子好快把油吸完了。
第四，加入适量清水，盖上盖子焖一分钟。原来还担心茄子吸完油会干锅，没想到他会放点清水，小窃喜。第五，一分钟后，开盖，把生抽倒入，翻炒均匀，翻炒个一分钟左右，汁水收得差不多，茄子软熟了，放入葱花和小米辣，关火出锅。
这里提示一下，茄子切好后，一定要用水泡着，这样才不会变黑。虽然茄子有点黑，不管怎么样，心里还是很开心的，儿子版的红烧茄子吃起来口感还是比较丰富的，茄子软香，加了葱花和小米辣，味道的确好吃些，给这个夏天增加了一个重要的回忆。你们说，我是不是要退休了。
