吃鱼要吃刀鱼，吃刀鱼要到岛上钓！这句话是个尧口令，四川人说快了，读出来要把人笑安逸，可以试一下哦。考考你身边的四川人，反正我是丢人了的。来开始说说刀鱼（也叫是带鱼）的六种做法
焖刀鱼
用料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜
制作步骤：
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
香酥刀鱼
用料:刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉
制作步骤：
1.刀鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
海鲜酱油炖刀鱼
用料：刀鱼，山药，
制作步骤：
1、煎鱼是第一步，这一步特别重要。其实也忒简单。
2、就是要多放些油，然后一点要烧的热热的，然后把鱼下进去，之后哪，不要马上翻动鱼，火可以中火，然后过几分钟，看到鱼变色了，翻身。
3、因为火大，所以，变色比较快，轻轻地铲出，放在盘子里
4、山药事先切块，下锅炒几下，然后加热水，加鱼，尽量让鱼在上面，同时放大量海鲜酱油，姜末，大蒜，大葱段。开炖
5、就这样，直到汤很少的时候，放盐，翻动几下，再炖到一点汤都没有
6、现在已经是干干的了，大块的鱼可以盛出来，小块的就使劲铲几下，碎了更好，味道特别好，越是小渣滓就越好吃。 有味道啊
香煎孜然刀鱼柳
用料：无骨刀鱼
调料：孜然10g，辣椒面5g，鸡蛋1个，生粉2g，盐，味精
制作步骤：
1、刀鱼解冻切成5公分鱼柳，加入少许盐、味精腌制5分钟。
2、取蛋清打散加入生粉和腌制好的刀鱼柳，轻轻搅拌均匀。
3、取平锅热油烧透，留底油，改小火加入入味的刀鱼，小火炒至金黄装盘即可。
泰汁刀鱼
用料：海和深海无骨刀鱼500g
调料：生粉50g，盐，葱花，姜末，姜片，蒜片少许，白醋，白糖，泰椒汁
制作步骤：
1、刀鱼解冻切成5公分段，加入少许盐腌制入底味。
2、刀鱼片均匀裹上生粉。
3、油锅烧至七八成热逐片下入锅中，炸至金黄色捞出装盘备用。
4、锅中留底油，葱花、姜末、蒜片爆出香味。泰椒汁微炒加入高汤、白醋、白糖、盐少许待开锅。湿生粉勾芡收汁，浇在装盘的刀鱼上即可。
