8月底的时候，在小区团购了10斤南方高山紫秋葡萄，准备自制葡萄酒。

高山紫秋葡萄也叫高山野葡萄，它是湖南麻阳的一种野生的刺葡萄，这种葡萄水份少，个小，果皮厚，颜色比一般的葡萄紫色更深一些。外观美丽，蓝黑色，果粉厚，成熟一致，上色一致，果粒紧凑整齐，不裂果，不掉粒，果皮稍厚，特别适合长途运输。

含糖量高，蜂蜜香味浓郁。高山葡萄不但鲜食品质好，而且酿酒品质也属一流，是南方各葡萄酒厂酿制高档葡萄酒的首选原料。

这次我们就用这种高山野葡萄来自制一些葡萄酒。

虽然很久之前就看过一些专家反对大家自制葡萄酒的文章，但是我还是抱着好玩的心态自己动手做。再说，我以前喝过自制的葡萄酒，也没有出现中毒的情况啊。

再说，我自制成酒后，也是每次只喝一点点，不过度，应该没有事的。在我们郴州，每年7､8月收葡萄的时候，也会自己制作葡萄酒。今天我就来教大家自制葡萄酒的郴州做法！

准备食材：

葡萄、黄冰糖

制作工具：

保鲜膜、密封罐

制作步骤：

1､买回来的高山紫葡萄，挑选出烂的，清洗干净，晾干水份（放通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒）

2､一颗颗的葡萄摘下来，用手把葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，放在密封罐里面，放一层葡萄放一层冰糖。

3､冰糖一般加10-20%，我加的是10%。不想最后甜到发腻。

4､装瓶的最上面，再放点冰糖碎。加盖发酵。注意装瓶的时候不要太满，最好不要超过容器的80%。

5､加盖，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。但也不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

6､在发酵的过程中，观察它们每天的变化，过几天开盖放一下气。7､初次发酵1个月后，用纱布过滤。过滤后的酒，颜色鲜艳，深紫色，非常的漂亮。

8､过滤的酒再放入密封罐发酵1个月，酒色清亮。就可以喝了。

葡萄酒的保健作用：

1、是现代职业女性美容养颜的最好饮料；

2､降低血脂，减少心血管疾病，是血管的清道夫；

3､是人际交往中最适合喝的酒类，对身体没有任何影响，长寿百岁。