中国人对饺子有一种特殊的情节，不仅是逢年过节爱包饺子，平常家里有个大事什么的也爱包饺子。
饺子能这么受青睐，不仅是因为一家人在一块包饺子团圆的气氛，跟饺子的美味更是息息相关。
每家每户都会调具有自家特色的饺子馅。
那可以做饺子馅的食材更是丰富多样，大家都知道黄瓜可以拌凉菜也可以热炒，那你知道黄瓜也可以做馅吗？
黄瓜做的馅不仅好吃，还容易消化，老少皆宜。接下来小编来教大家怎么调馅。
一、准备食材
黄瓜三根、鸡蛋四个、小葱三根；虾米两勺、白芝麻一勺；蚝油、生抽、芝麻酱、盐、胡椒粉适量。
先把需要处理的食材进行处理，黄瓜洗净擦丝，放点盐让它出水，把水分挤干净切碎，葱洗净剁碎。鸡蛋加盐打散备用。
二、炒制要注意
炒锅擦干净，倒入一勺虾米（虾皮）和白芝麻小火翻炒大约3分钟，炒出香味后盛出备用，然后再炒鸡蛋，要热锅凉油，入锅就搅动，炒出来的鸡蛋蓬松又会变得很碎，是做饺子馅的最佳状态。
三、重头戏调馅
饺子好吃不好吃，成败都在调馅上了，所以要认真对待。
盆中放入挤过水的黄瓜、炒好的鸡蛋、虾皮、白芝麻、小葱碎；加入三勺蚝油、1勺生抽、2勺芝麻酱、适量的盐拌匀。
需要注意的是：黄瓜容易出水，搅拌好的饺子馅需要加入一些油来封住水分，加大约3勺左右的熟油拌匀，尝一下咸淡，适当放盐。这样黄瓜鸡蛋馅就做好了。
剩下的就是号召全家人一起来包饺子了，一顿饺子在其乐融融的氛围中就完成了，下锅煮完上桌。
一家人就可以尽情享用美味的黄瓜鸡蛋馅饺子了。
