厚蛋烧的横切面可以清楚地看到一层层的蛋皮，通过不断地把蛋饼卷起而成。里面可以加入自己喜欢的食材，可以创造出多种不同的口味。喜欢芝士的小伙伴还可以加入芝士，这样切开会有拉丝效果。现在，让我们一起来看看做法吧。
厚蛋烧
准备材料
鸡蛋三个、牛奶10g、火腿一片、葱一根、西红柿四分之一个、盐、黑胡椒
操作步骤
1.在碗中打入三个鸡蛋，打入鸡蛋前可以先摇一摇鸡蛋，让鸡蛋中的蛋清与鸡蛋壳分离，打出的鸡蛋更加完整，不会有蛋清黏连在鸡蛋壳上。加入少许牛奶，搅拌均匀。加牛奶是为了让鸡蛋液煎好后更加柔软。
2.把西红柿切成碎、葱切圈、火腿切成碎备用。
3.锅中倒入少许油，中火热油，油温热了之后把切好的西红柿、葱、火腿放入锅中翻炒至出香味就可以了。
4.把炒好的材料放凉后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。往鸡蛋液中加入一丢丢盐和少许黑胡椒，搅拌均匀。
5.不粘锅中倒入油，油温热了之后，转中小火。倒入一勺鸡蛋液，晃动锅让鸡蛋液均匀地分布在锅的各个角落，鸡蛋液要薄一些。等鸡蛋液表面凝固时，借助铲子和筷子，把鸡蛋液沿一边翻起卷起成鸡蛋卷，放在锅的一侧。
6.在锅的另一侧倒入鸡蛋液，同样晃动锅让鸡蛋液均匀地分布，一定要让鸡蛋液与鸡蛋卷底部黏连，这样卷起来不会分离。等鸡蛋液凝固后，把一侧的鸡蛋卷沿着另一侧卷起成鸡蛋卷。卷的过程中需要观察鸡蛋卷的状态，轻轻用筷子触碰看会不会太软，如果太软则等一会儿再卷。如此反复直到鸡蛋液用完，鸡蛋卷卷成了厚厚一层一层的厚蛋烧就可以了。
7.一般做厚蛋烧需要用到专门的四方锅，这样可以更好地定型，但是大部分家庭是没有四方锅的，其实用普通的锅也可以做成。做好后的厚蛋烧切块，就可以开吃啦。这个时候的厚蛋烧其实很嫩，一切就容易碎，可以试着用陶瓷刀切。
