水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，也属于川菜中著名的一道家常菜，也是餐桌上必不可少的一道美味食物；下面小编给大家介绍两种水煮肉片的不同做法，喜欢吃的朋友快过来围观一下哟~
第一种：水煮肉片
食材：
腿肉、青菜、葱姜蒜、盐糖鸡精、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒生抽、水淀粉、蛋清、八角桂皮、草果等。
制作方法：
1.将腿肉切片加入料酒生抽蛋清和水淀粉抓匀腌制。
2.锅内烧热，将干辣椒和花椒下入焙香取出切成刀口辣椒和刀口花椒。
3.锅内下少许油，将青菜和葱白炒至将断生盛出打底。
4.锅内再下油，凉油下入豆瓣炒出红油，下入姜蒜末炒香，掺入鲜汤，调入生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，加入八角桂皮和草果熬十分钟。
5.将肉片下入烫至七成熟连汤倒入盆中，撒上蒜末、刀口花椒和刀口辣椒，再将烧至七成热的油淋在辣椒上即可食用。
第二种：番茄煮肉片
食材：
番茄、里脊肉、盐、姜、葱花等。
制作方法：
1.挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2.番茄洗净切成小块，姜切成末待用。
3.猪肉洗净去掉筋膜。
4.切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5.锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6.放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7.水开，下肉片烫熟，调入少量盐。
8.小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。
