为大家带来一道开胃，爽口的凉拌菜-凉拌葱头。
凉拌葱头是一道用洋葱制作的凉拌菜，特别爽口开胃下饭，味道清香微辣，喜欢吃洋葱的，可以试一试。
洋葱一般都是炒着吃，但是想吃到洋葱最鲜嫩，最原本的味道，就是凉拌。用洋葱搭配青红椒还有香菜做成的凉拌菜，清脆可口，开胃又下饭。
准备紫皮洋葱2个、青红椒各1个、香菜3-4棵、小米辣2-3个、炒熟的花生米100克。调料有大蒜3-4瓣、盐2勺、白醋2勺、白糖1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺。
1.把洋葱外面的老皮剥掉，然后切头去尾，把洋葱切成细丝。然后用手抓散放入盆中，放入2勺盐、2勺白醋，再放水没过洋葱丝浸泡5分钟左右，可去洋葱的辛辣，同时让洋葱提前入味。把准备好的香菜洗净，切寸段、青红辣椒切丝然后分别装盘备用。
2.大蒜切蒜末、小米辣切成圈，然后一起放入碗中，再放入一勺白芝麻和一勺辣椒面，然后用热油到里边把调料香味激发出来，分两次激发的调料才香。
3.等调料温度稍微下降后，依次放入白糖1勺、半勺盐、生抽2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
4.把泡完的洋葱丝捞出沥干水放入盆中，同时放入青红椒丝、香菜段、花生米，再倒入准备好的调料汁。最后用手抓拌均匀，装盘成菜即可。味道香辣，好吃过瘾的“凉拌洋葱”就做好了。
