毛血旺是人们到川菜馆里点菜率最高的几个菜之一，可谓火遍大江南北，人尽皆知。
可是您知道毛血旺的来历吗？
可不是像有的人猜想的是创始人姓毛哟！
这道菜是发源于重庆磁器口，创始到现在，有100年历史了。
磁器口是到重庆旅游必打卡景点之一
在上世纪20年代左右，磁器口有位姓王的屠夫，他媳妇把他每天卖肉剩下的杂碎加上猪骨、猪头肉和豌豆熬成汤，再加上猪肺和肥肠和猪血旺，配上重庆人喜欢的辛香料，在街头卖这个杂碎汤。王氏觉得自己这个血旺汤是现烫现吃，就是四川人的烹饪方式”冒”，于是命名为毛（冒）血旺。
王氏手巧，杂碎汤做得特别好吃，慢慢的在磁器口这个水陆码头打开了名气，最开始吃这个杂碎汤的都是贩夫走卒，到了40年代，抗日战争内迁入重庆大量人口，又有厨师将此改进，成为磁器口的三大名吃之一。解放后，60年代，毛血旺被评为重庆名小吃。
当时磁器口毛血旺的做法是,先熬好杂碎豌豆汤，然后把鲜猪血在汤里冒好，盛入碗中，加入调料，最后再将杂碎捞出，把猪心舌肺片肥肠等盖在面上。汤色浓白，香鲜味美。
到了80年代，重庆市内又有高手将毛血旺加以改进，用火锅底料加入底汤，把午餐肉、 黄豆芽、鸭血、肉片、黄鳝、青笋等材料煮成一锅，变成现在我们在全国见到的毛血旺。现在这种毛血旺，麻辣烫鲜嫩，滋味浓郁。
现将一个简便做法分享给大家。
材料：猪肉片（肥瘦兼半）100克，鸭血旺（市场卖的盒装鸭血）一盒，午餐肉（首推梅林），黄豆芽 半斤，木耳 （发一小把），青笋（半根），宽粉（适量），鳝鱼片（新鲜的黄鳝不好买），其他还有想吃的可以随意，只是注意不要加太腥臊的食材。
梅林午餐肉简直是必点项
调料：干辣椒、花椒、大蒜、大葱（寸段）、姜片、火锅底料（建议买我这样的，牛油很厚，味道很醇厚。）
这种底料现在可以在网上买到
制作方法：
