八月十五中秋节，家家户户喜团圆。过几天就是中秋节了，中秋是中国最传统的节日之一，在诸多传统节日中，地位仅次于春节。中秋节也称团圆节，每逢中秋，家人之间就会团聚在一起，吃着团圆饭，观赏着空中圆圆的明月。即使远在他乡的游子，也会望着明月，寄托着思乡之情。
就像春节吃饺子，端午吃粽子一样，中秋节也有一个很重要的食物，就是月饼，圆圆的月饼就像一轮满月，象征着团圆和圆满。中秋月圆之夜，家家户户都要赏月吃月饼，因为中国地大物博，从南至北饮食文化源远流长，所以月饼从古至今经过各种衍变，形成了广式，苏式，京式，潮式，滇式，徽式，衢式，秦式，晋式等不同种类的月饼。月饼种类之多，以广式和苏式最为普遍，广式月饼重油重糖，苏式月饼外皮酥脆多层，这两种月饼各有千秋但制作过程都略微繁琐，都需要调陷，和面，包制，烘烤等工艺。近年来随着西方饮食文化越来越普及，月饼又多了冰皮，法式等类型，但无论是哪一种，在家制作都不是一件轻松的事。
这几年，新闻频繁曝光月饼防腐剂添加剂超标等，让很多人在购买月饼时总是有所担忧，想自己动手在家做，又考虑到过程繁琐，工具原材料不齐全，所以望而却步。今天聪聪分享一款制作过程很简单，低油低糖的健康月饼，关键是不用烤箱，也不需要和面，不用担心面团软硬比例掌握不好，也不用担心烤箱火候，只需简单一蒸，月饼皮和月饼馅就一起做出来了。只需要准备两种食材，山药和紫薯，山药和紫薯是公认的养生食材，富含维生素矿物质和微量元素，有很多保健作用，下面我们来看一下怎样用这两种食材来制作月饼吧。
【食材准备】山药300克，紫薯300克，糖（山药）25克，糖（紫薯）20克，牛奶适量，黄油20克，糯米粉10克（没有可不放）
【制作过程】第一步，紫薯和山药洗净放到蒸锅中，蒸锅上汽之后蒸20分钟，紫薯可以直接放在蒸帘上，为防止山药被紫薯染色，山药单独放到一个小盘子中蒸，紫薯放在蒸帘上。蒸熟后用筷子扎一下，能扎到底没有硬的地方就蒸熟了。
第二步，蒸熟的山药晾凉后去皮，如果山药皮很薄可以用削皮刀轻轻把皮去掉，蒸熟后再去皮，不要蒸之前去皮，否则蒸的过程中山药会吸收过多水分导致山药泥太稀。
第三步，山药放在一个大碗中，碗底尽量平一些，用勺子把山药碾压成泥，尽量压的细腻一点。
第四步，10克牛奶中加入25克糖搅拌至融化，加入山药泥中搅匀，搅至山药泥可以成团，如果蒸山药的时候山药吸收很多水分，这一步就不用加牛奶，直接加糖放到平底锅中炒至山药泥干一点成团为止，放到一旁做月饼皮备用。
第五步，紫薯去皮用擀面杖压成泥，因为紫薯很干，用擀面杖压比勺子更好一些。
第六步，不粘锅中放入黄油炒至融化，把紫薯泥倒入炒至全部吸收黄油，加入20克糖，10克糯米粉，少量多次倒入牛奶翻炒至糯米粉，糖和牛奶完全吸收。
第七步，炒成团就可以出锅了，晾凉备用，准备用作月饼馅。
第八步，山药和紫薯泥分成25克一个，团成球备用。我用的月饼模具是50克的，如果你用其他重量的，皮和馅比例1:1就可以。
第九步，山药泥按扁，把紫薯包入滚圆。
第十步，面板放少许面粉防粘，用月饼模具压成月饼花纹就可以。
【小贴士】1、紫薯和山药一起上锅蒸的时候，山药放在盘中，紫薯放在蒸帘上，这样做的目的一是为了怕山药被紫薯染色，二是山药放蒸帘上容易吸水变软。
2、山药压成泥后，如果太干就加一些牛奶，太稀就用不粘锅炒干一点。
3、紫薯陷加糯米粉是为了口感更软糯，没有可不加，加糯米粉后加入少量牛奶，防止糯米粉结块。
4、用模具按压的时候注意不要太用力，因为山药和紫薯都很软，太用力在脱模的时候易变形。
5、成品用保鲜膜或者保鲜袋密封，冰箱冷藏保存。
口感软糯，微甜清香的山药紫薯月饼就做好了，非常健康一次多吃几个也没负担，本文由聪聪食光原创，欢迎关注，带你一起做美食。
