黄豆酱的做法 今天和大家分享一道不用发酵“黄豆酱”的做法,无论是拌面还是夹馍香辣鲜香,而且储存时间更长,有喜欢的赶紧学一下!

今天和大家分享一道不用发酵“黄豆酱”的做法,无论是拌面还是夹馍香辣鲜香,而且储存时间更长,有喜欢的赶紧学一下。

黄豆酱懒人快速做法,不发酵不霉,出锅直接吃,香辣软绵又入味

食材:黄豆

辅料:大葱、洋葱、生姜、花椒、八角、线椒、小米椒

调料:剁椒酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、生抽、白酒

【黄豆酱】—— 香辣软绵

1.下面开始准备食材

准备适量的黄豆提前浸泡一个晚上让它吸足水分,这样能够减少炖煮的时间,吃着也更加软烂

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泡好的黄豆洗干净放入高压锅中倒入适量的清水没过黄豆加入两勺食盐入底味,先用大火烧至上汽,再转小火炖5分钟,5分钟以后,打开锅盖让它自然冷却一会儿。

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2.下面开始准备辅料

准备大葱一根,破开切成丝。

准备洋葱半个,切成片。

准备生姜一块,切成丝。

全部放在一起,抓入一小把花椒几粒八角备用。

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准备适量的线椒和小米椒,清洗干净以后,切成圈。

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再准备剁椒酱100克备用。

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3.下面开始制作

锅内烧油,油温微热时,把葱丝、洋葱等小料倒入锅中开小火慢慢炸,提取小料的香味,小料炸干、炸成金黄色时捞出来不要

小料一定要用小火慢慢炸,否则容易炸糊

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锅中放入三勺豆瓣酱,快速用勺子划散并炒出红油,再倒入剁椒酱继续炒3分钟左右,炒出酱料中的水分,锅中的气泡越来越小,说明水分就基本炒干了,把煮好的黄豆沥干水分,挑出豆皮倒入锅中

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用锅铲不停地翻炒让黄豆吸收酱料的香味,加入2勺食盐,再加入三勺白糖一勺鸡粉生抽20克,继续翻炒给黄豆入味。

食盐可以多放一些,一是更加入味,二是能够抑制细菌,方便长时间存放

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闻到黄豆的香味,倒入青红椒圈继续翻炒2分钟,青红椒炒熟以后即可出锅,再放入10毫升的高度白酒搅拌均匀,白酒能够抑细菌,防止黄豆酱变质

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做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存,随时取用。

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好了,一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。

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