黄豆酱的做法 双十一后都要吃土了那也舍不得买酱了,所以咱还得自制黄豆酱!

最近听到一些人说双十一后要吃土,我想这土也不会做啊,咋做好吃呢?突然灵机一动,蘸酱肯定好吃,但是双十一后都要吃土了那也舍不得买酱了,所以咱还得自制黄豆酱。

家中常备自制黄豆酱,就算蘸土都好吃的万能做菜调味酱

自制黄豆酱没什么难的,就是黄豆要提前泡一夜,接下来我们看一下具体做法。

家中常备自制黄豆酱,就算蘸土都好吃的万能做菜调味酱

1.准备500克泡了一夜泡软的黄豆,把黄豆倒在笊篱中,清洗干净备用。

准备一个小盆,加入八角一粒、桂皮一节、几片香叶再加入适量清水,浸泡10分钟去除香料的异味,便于释放香味。

2.锅内烧水,倒入洗净的黄豆和清洗干净的香料,加入食盐3克搅拌均匀。

开大火把水烧开,然后把黄豆倒入高压锅中压30分钟,把黄豆煮熟煮至入味。

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煮黄豆的时候准备辅料,洋葱半个切成丁、生姜一块切成姜末、大蒜几粒拍散后切成蒜末。

3.40分钟以后,黄豆已经软烂,把黄豆倒出切碎备用。

锅内多放一些油,油温烧至5成热时倒入准备好的小料,开小火炸3分钟,把小料炸干炸出香味,变黄以后倒入黄豆碎,保持小火炒5分钟,炒出黄豆中的水分。

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5分钟以后加入食盐15克、白糖30克翻炒均匀。加入五香粉10克继续翻炒15分钟,让黄豆充分吸收料汁入味。

15分钟以后,加入麦芽糖10克,搅拌化开麦芽糖,加入辣椒红油20克翻炒均匀,加入鸡精3克,翻炒入味以后即可出锅。

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最后可以把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中密封保存, 随时取用,夹馍拌面都很美味,整个制作过程不放一点水,放一年都不会坏,而且加入了辣椒酱,又香又辣非常可口。

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